Lentil Mushroom Pâté Wigilia

Efektowna pasta z soczewicy i grzybów, inspirowana tradycyjnymi polskimi smakami wigilijnymi, z ziemistymi grzybami, delikatną soczewicą i aromatycznymi ziołami - doskonała jako przystawka lub przekąska.

Uwielbiam tę pastę za jej bogaty smak i wszechstronność, często serwuję ją na rodzinnych spotkaniach.

Ingredients

• Soczewica: 1 szklanka (200 g) suszonej brązowej lub zielonej soczewicy, wypłukana, 2 szklanki (480 ml) wody
• Warzywa i grzyby: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 duża żółta cebula, drobno posiekana, 2 ząbki czosnku, posiekane, 280 g pieczarek cremini lub białych, oczyszczonych i drobno posiekanych, 1 średnia marchewka, starta
• Przyprawy: 1 łyżeczka suszonego majeranku, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego, 1/2 łyżeczki soli (plus więcej do smaku), 1 łyżka sosu sojowego lub tamari (bezglutenowego, jeśli potrzeba), 1 łyżka soku z cytryny
• Opcjonalnie: 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej, 1 łyżka prażonych orzechów włoskich lub nasion słonecznika (do dekoracji)

Instructions

Gotowanie soczewicy:

Umieść soczewicę i wodę w średnim garnku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20–25 minut, aż soczewica będzie bardzo miękka, a woda wchłonięta. Odcedź nadmiar płynu, jeśli to konieczne, i odstaw do lekkiego ostudzenia.

Smażenie cebuli:

W czasie gdy soczewica się gotuje, podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż będzie przezroczysta.

Dodanie czosnku:

Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, często mieszając.

Dodanie grzybów i marchwi:

Dodaj grzyby i marchewkę. Smaż, często mieszając, przez 8–10 minut, aż grzyby się zarumienią i część wilgoci odparuje.

Przyprawianie:

Dodaj majeranek, tymianek, pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę.

Dodanie sosu sojowego i soku z cytryny:

Zdejmij patelnię z ognia, wymieszaj sos sojowy (lub tamari) oraz sok z cytryny.

Miksowanie pasty:

Połącz ugotowaną soczewicę z warzywami w malakserze. Miksuj na gładką masę, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek. Dopraw do smaku.

Chłodzenie:

Przełóż pastę do naczynia do serwowania. Schłódź do temperatury pokojowej, następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się przegryzły.

Podanie:

Przed podaniem udekoruj natką pietruszki i prażonymi orzechami lub nasionami słonecznika. Podawaj z żytnim chlebem, krakersami lub warzywami do maczania.

Zapisz

Ta pasta często gości na naszych rodzinnych stołach podczas świąt, wzbudzając zachwyt zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Pasta powinna być przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni, można ją także zamrozić na dłuższy czas.

Substytucje składników

Zamiast majeranku można użyć szałwii, a zamiast orzechów włoskich innych orzechów lub pestek według upodobania.

Podanie i dekoracja

Doskonała jako dodatek do chleba na zakwasie, krakersów lub warzyw do maczania. Dekoruj świeżą natką i prażonymi ziarnami.

Zapisz

Ta pasta to idealny sposób na wprowadzenie tradycyjnych polskich smaków w nowoczesnej, roślinnej odsłonie.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak najlepiej ugotować soczewicę do pasty?

Soczewicę należy gotować w wodzie przez około 20–25 minut, aż będzie bardzo miękka i pochłonie całą wodę, co ułatwi miksowanie na gładką konsystencję pasty.

→ Czy można użyć innych grzybów niż pieczarki?

Tak, można eksperymentować z różnymi odmianami grzybów, jednak pieczarki kremowe lub białe najlepiej oddają klasyczny, ziemisty smak.

→ Jakie przyprawy wzbogacają smak tej pasty?

Majeranek, tymianek, czarny pieprz oraz sól podkreślają naturalne aromaty soczewicy i grzybów, nadając całości tradycyjny, polski charakter.

→ Jak przechowywać pastę, by zachowała świeżość?

Najlepiej przechowywać ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Przed podaniem warto ją wyjąć, aby nabrała temperatury pokojowej.

→ Czy pasta pasuje do innych potraw niż pieczywo?

Tak, można ją wykorzystać jako farsz do pierogów lub dodatek do warzywnych przekąsek, wzbogacając ich smak i wartość odżywczą.