Kurczak burrito pasta pieczony

Pewnego deszczowego wtorku, próbując wymyśleć co ugotować z resztek ugotowanego kurczaka, wpadłem na pomysł połączenia moich dwóch ulubionych kuchni - włoskiej i meksykańskiej. Mój mąż z przymrużeniem oka patrzył, jak wrzucam makaron do miski z czarną fasolą i salsą, ale kiedy zapach pieczonego sera zaczął unosić się po całym domu, jego sceptycyzm szybko ewoluował w niecierpliwe pytanie o to, czy już możemy jeść.

Kiedyś podczas imprezy u siostry zrobiłam tę zapiekankę jako eksperyment. Goście jedli tak długo, że do końca wieczoru zniknęło wszystko - nawet te chrupiące kawałki z brzegów formy,które zwykle zostają na talerzach.

Składniki

• Makaron: Penne lub rigatoni najlepiej trzymają sos w swoich rowkach, unikaj makaronu cienkiego jak spaghetti
• Kurczak: Ugotowany i rozdrobniony, świetnie sprawdza się kurczak z rostbu lub resztki z zeszłego obiadu
• Czarna fasola: Koniecznie odcedzona i przepłukana, inaczej sos będzie zbyt rzadki
• Kukurydza: Świeża lub mrożona daje najlepszą chrupkość, konserwowa też zadziała w ostateczności
• Papryka: Czerwona dodaje słodyci i piękna, może być też żółta dla kontrastu
• Cebula: Drobno posiekana,mięknie w piekarniku i stapia się z resztą składników
• Salsa: Wybierz taką jaką lubisz - łagodną dla dzieci ostrą dla dorosłych, to baza całego smaku
• Śmietana: Łagodzi ostrość salsy i tworzy kremową konsystencję, nie pomijaj jej
• Ser cheddar: Intensywny smak i świetne topienie się, klasyk w tego typu daniach
• Ser Monterey Jack: Delikatniejszy niż cheddar, razem tworzą idealne połączenie
• Kminek: To sekretna przyprawa meksykańskiej kuchni, nie pomijaj go
• Papryka chili: Niewielka ilość wystarczy by dodać głębi bez dominowania
• Papryka wędzona: Doda subtelnego wędzonego aromatu jak z grilla
• Sól i pieprz: Podstawowe doprawienie, spróbuj przed dodaniem więcej
• Kolendra: Świeża dodana na koniec ożywia całość, możesz pominąć jeśli nie lubisz
• Papryczki jalapeño: Dla odważnych którzy lubią naprawdę ostre wykończenie
• Lime: Kwaskowy sok ładnie przeciwważa tłustość sera

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik:

Ustaw temperaturę na 200°C i nasmaruj formę odrobiną oliwy lub masła

Ugotuj makaron:

Wrzuć makaron na osolony wrzątek i gotuj 2 minuty krócej niż na opakowaniu

Podsmaż warzywa:

Nagrzej patelnię i duś cebulę z papryką 4 minuty aż zmiękną

Dodaj białko i fasolę:

Wrzuć kurczaka, fasolę, kukurydzę i wszystkie przyprawy, wymieszaj i smaż 2 minuty

Połącz z sosem:

Wlej salsę i śmietanę, mieszaj aż składniki się połączą i zdejmij z palnika

Wymieszaj wszystko:

Wrzuć ugotowany makaron do miski z farszem, dodaj połowę sera i dokładnie wymieszaj

Przełóż do formy:

Rozłóż masę równo w przygotowanej formie i posyp pozostałym serem

Piecz do skwarek:

Włóż do piekarnika na 25 minut aż ser się rozpuści i zrumieni

Zrób przerwę:

Odczekaj 5 minut po wyjęciu z piekarnika, żeby danie się trochę ustabilizowało

Dekoruj i podawaj:

Rozłóż na wierzch świeżą kolendrę i plasterki jalapeño jeśli lubisz

Zapisz

Moja córka zazwyczaj nie cierpi fasoli, ale tej zapiekance nie potrafiła się oprzeć. Widok jak zajada kolejną porcję i nawet nie zauważa że je coś zdrowego - to zwycięstwo każdego rodzica.

Wersja ostrożniejsza

Łagodna salsa i brak jalapeño sprawiają że danie nadaje się nawet dla najbardziej wrażliwych podniebień. Dzieci mogą polubić meksykańskie smaki bez łez i popijania mleka.

Ile czasu to zajmie

Mniej niż godzina od surowych składników na stole po gorącą zapiekankę w piekarniku. Większość czasu to samo pieczenie więc możesz w międzyczasie ogarnąć kuchnię czy pomóc dzieciom w lekcjach.

Co zrobić z resztkami

Zapiekanka jest jeszcze lepsza następnego dnia gdy smaki się przegryzą. Moja rodzina walczy wtedy o ostatni kawałek na podgrzanie w mikrofalówce. Możesz też zamrozić porcje w pojemnikach i mieć gotowy obiad w ciężki dzień.

• Pakuj w szczelne pojemniki by nie wchłonęły zapachów lodówki
• Podgrzewaj krócej w mikrofalówce niż myślisz, ser szybko się spala
• Dodaj łyżkę wody przed podgrzaniem by danie nie było suche

Zapisz

Nie ma nic lepszego niż widok uśmiechniętych twarzy rodziny gdy wyciągasz z piekarnika tę zapiekankę pełną aromatów i roztopionego sera.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakiego makaronu najlepiej użyć do zapiekanki?

Idealny będzie makaron typu penne lub rigatoni, które dobrze trzymają sos i zapiekane składniki.

→ Czy można zastąpić kurczaka innym mięsem?

Tak, do zapiekanki można użyć indyka lub mielonej wołowiny dla odmiany smakowej.

→ Jak podkręcić ostrość potrawy?

Dodając ostrą salsę lub świeże plasterki jalapeños podniesiesz pikantność dania.

→ Czy danie można przygotować wcześniej i podgrzać?

Tak, zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem, podgrzewając ją w piekarniku przed podaniem.

→ Jakie przyprawy nadają wyrazisty smak potrawie?

Kumin, chili w proszku i wędzona papryka tworzą charakterystyczny, głęboki aromat.

→ Czy można użyć makaronu bezglutenowego?

Oczywiście, wybór bezglutenowego makaronu pozwoli dostosować potrawę do diety bezglutenowej.