# Składniki:
→ Ciasto
01 - 1,1 lb ziemniaków typu mączystego, obranych i pokrojonych w kostkę
02 - 1 cup mąki pszennej uniwersalnej, plus trochę do podsypywania
03 - 1 duże jajko
04 - 2 łyżki stołowe masła niesolonego, rozpuszczonego
05 - Szczypta soli
→ Nadzienie
06 - 8 dojrzałych śliwek (małych lub średnich, najlepiej włoskich lub węgierek), wypestkowanych
07 - 8 kostek cukru lub 8 łyżeczek cukru kryształu
08 - 1 łyżeczka mielonego cynamonu
→ Kruszonka cynamonowa
09 - 4 łyżki stołowe masła niesolonego
10 - 2/3 cup drobnej bułki tartej
11 - 2 łyżki stołowe cukru kryształu
12 - 1 łyżeczka mielonego cynamonu
# Przygotowanie:
01 - Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 15–20 minut. Odcedź, dokładnie rozgnieć i ostudź do temperatury pokojowej.
02 - Połącz ostudzone ziemniaki, mąkę, jajko, rozpuszczone masło i szczyptę soli w misce. Mieszaj do uzyskania miękkiego, nieklejącego się ciasta. W razie potrzeby dodaj trochę mąki.
03 - Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość ½ cala. Podziel na 8 równych kwadratów.
04 - Usuń pestki ze śliwek. Do każdej włóż kostkę cukru lub łyżeczkę cukru zmieszaną z odrobiną cynamonu.
05 - Na środku każdego kwadratu ciasta umieść śliwkę z cukrem. Zlep ciasto wokół owocu, dokładnie zamykając. Zroluj delikatnie w dłoniach na kulki.
06 - W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Ostrożnie wrzuć knedle do wody. Gotuj na małym ogniu przez 12–15 minut, aż wypłyną, wtedy gotuj jeszcze 2 minuty.
07 - W międzyczasie rozpuść masło na średnim ogniu na patelni. Dodaj bułkę tartą, smaż mieszając do złocistego koloru przez 3–4 minuty. Dodaj cukier i cynamon, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
08 - Wyjmij knedle łyżką cedzakową. Obtocz każdy w ciepłej kruszonce cynamonowej, aby równomiernie się pokryły.
09 - Podawaj na ciepło, opcjonalnie posypując dodatkową mieszanką cynamonową z cukrem.
