Zapisz Miękkie, puszyste polskie kluski ziemniaczane podane z bogatym, aromatycznym sosem grzybowym to klasyczne, komfortowe danie ze Śląska.
Pierwszy raz przygotowałam te kluski na rodzinny obiad w niedzielę i wszystkim bardzo smakowały. Kluski są delikatne i doskonale komponują się z kremowym, grzybowym sosem.
Składniki
- Ziemniaki: 1 kg (2,2 lbs) ziemniaków typu mączystego, obranych
- Jajko: 1 duże
- Sól: 1 łyżeczka
- Mąka ziemniaczana: około 250 g (2 szklanki), w razie potrzeby więcej
- Masło: 2 łyżki, niesolone
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Cebula: 1 mała, drobno posiekana
- Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte
- Grzyby mieszane: 400 g (np. pieczarki, kurki, borowiki), pokrojone w plastry
- Mąka pszenna: 1 łyżka
- Bulion warzywny: 250 ml (1 szklanka)
- Śmietana kremówka lub kwaśna: 120 ml (½ szklanki)
- Pietruszka: 1 łyżka świeżej, posiekanej
- Sól i świeżo mielony pieprz: do smaku
Instrukcje
- Przygotowanie klusek ziemniaczanych:
- Ugotuj obrane ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, około 20-25 minut. Odcedź i lekko przestudź.
- Mielenie i chłodzenie:
- Dokładnie rozgnieć ziemniaki lub przeciśnij przez praskę do dużej miski. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Odmierzanie skrobi:
- Wyrównaj ziemniaki w misce i podziel na cztery części. Jedną z części wyjmij i w jej miejsce dodaj mąkę ziemniaczaną. Włóż wyjętą część ziemniaków z powrotem.
- Mieszanie składników:
- Dodaj jajko i sól. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i nie będzie się kleić. W razie potrzeby dodaj więcej mąki ziemniaczanej.
- Formowanie klusek:
- Zwilżonymi dłońmi formuj małe kule (wielkości piłeczki golfowej). Delikatnie wciśnij kciuk w środek każdej kulki, tworząc wgłębienie.
- Gotowanie:
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzuć kluski partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
- Sos grzybowy:
- Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę na średnim ogniu. Podsmaż cebulę aż będzie miękka, około 3 minuty. Dodaj czosnek i smaż 1 minutę.
- Dodawanie grzybów:
- Wrzuć pokrojone grzyby i smaż, aż zmiękną i zaczną się rumienić, 5–7 minut.
- Zagęszczanie sosu:
- Posyp grzyby mąką, wymieszaj i smaż 1 minutę.
- Bazowanie bulionem:
- Stopniowo wlewaj bulion warzywny, cały czas mieszając aż sos lekko zgęstnieje.
- Dodawanie śmietany i przypraw:
- Wlej śmietanę lub kwaśną śmietanę, gotuj 2–3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem.
- Wykończenie:
- Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną pietruszkę.
- Serwowanie:
- Ułóż kluski na talerzach i obficie polej sosem grzybowym. Udekoruj dodatkową pietruszką według uznania.
Zapisz To jeden z naszych rodzinnych klasyków podawany często podczas świąt i niedzielnych obiadów. Przy stole każdy zawsze wyciąga rękę po dokładkę!
Zamienniki i dodatki
Do sosu możesz dodać podsmażony szpinak albo odrobinę białego wina dla bardziej wyrazistego smaku. Kluski świetnie komponują się z lekką sałatką z zielonych warzyw.
Przydatne narzędzia
Do przygotowania klusek przyda się duży garnek, tłuczek do ziemniaków lub praska, duża miska, łyżka cedzakowa oraz duża patelnia i drewniana łyżka do sosu.
Informacja o alergenach i wartościach odżywczych
Danie zawiera jajko, masło, śmietanę oraz mąkę pszenną. Na jedną porcję przypada około 410 kcal, 14 g tłuszczu, 64 g węglowodanów i 8 g białka.
Zapisz 
Spróbuj podać te kluski śląskie z kremowym sosem grzybowym podczas rodzinnego obiadu lub jako nietypową propozycję na spotkanie z przyjaciółmi. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać idealną konsystencję klusek ziemniaczanych?
Kluczem jest dokładne rozgniecenie ziemniaków i dodanie odpowiedniej ilości mąki ziemniaczanej, by ciasto nie kleiło się do rąk, ale pozostawało miękkie.
- → Jakie grzyby najlepiej pasują do sosu?
Mieszanka świeżych pieczarek, borowików i kurek nadaje sosowi bogaty smak oraz aromat.
- → Czy sos można zrobić w wersji wegańskiej?
Tak, zamiast masła i śmietany warto użyć oleju roślinnego i roślinnej śmietanki lub kremu kokosowego.
- → Ile czasu gotować kluski?
Kluski gotujemy w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, następnie jeszcze przez 2 minuty, by były idealnie miękkie.
- → Jak wzbogacić smak sosu grzybowego?
Dodanie podsmażonego czosnku, cebuli i świeżej pietruszki oraz odrobiny białego wina podkreśli aromat dania.