Zapisz Tradycyjna kiełbasa i kiszona kapusta to sycące, staroświeckie danie z wędzoną polską kiełbasą duszoną z kwaśną kapustą, cebulą i aromatycznymi przyprawami. Idealne na rodzinny, rozgrzewający posiłek.
Po raz pierwszy przygotowałem to danie na rodzinny obiad i od razu stało się ulubionym posiłkiem wszystkich domowników.
Ingredients
- Kiełbasa polska: 450 g, pokrojona na plastry o grubości 1/2 cala
- Cebula żółta: 1 średnia, cienko pokrojona
- Jabłko: 1 średnie, obrane, pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone w kostkę (opcjonalnie, dla słodyczy)
- Czosnek: 2 ząbki, posiekane
- Kiszone kapusta: 2 szklanki (ok. 500 g), odsączona i przepłukana
- Sok z kapusty kiszonej lub woda: 1/2 szklanki (120 ml)
- Nasiona kminku: 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Pieprz czarny: 1/2 łyżeczki
- Wędzona papryka: 1/2 łyżeczki
- Liść laurowy: 1 sztuka
- Masło niesolone: 1 łyżka
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Białe wytrawne wino lub bulion drobiowy niskosodowy: 1/2 szklanki (120 ml) - opcjonalnie
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instructions
- Rozgrzanie tłuszczu:
- Rozgrzej masło i oliwę na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu.
- Smażenie kiełbasy:
- Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż przez 3 do 4 minut aż lekko się zarumieni. Wyjmij kiełbasę i odstaw na bok.
- Smażenie warzyw:
- Dodaj cebulę (i jabłko, jeśli używasz) na patelnię. Smaż przez 5 minut aż zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- Dodawanie kapusty i przypraw:
- Dodaj kiszoną kapustę, sok z kapusty lub wodę, nasiona kminku, pieprz, paprykę i liść laurowy. Dokładnie wymieszaj.
- Połączenie składników:
- Włóż kiełbasę z powrotem na patelnię. Wlej wino lub bulion, jeśli używasz. Wymieszaj.
- Duszenie:
- Przykryj i duś na małym ogniu przez 25–30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż smaki się połączą, a kapusta będzie miękka.
- Wykończenie:
- Usuń liść laurowy. Dopraw do smaku. Podawaj na gorąco.
Zapisz To danie zawsze przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów i tworzy wyjątkową, ciepłą atmosferę przy stole.
Warianty przepisu
Możesz zastąpić kiełbasę drobiową, aby uzyskać lżejszą wersję potrawy, lub dodać więcej przypraw dla intensywniejszego smaku.
Jak podawać
Podawaj z gotowanymi ziemniakami, żytnim pieczywem lub musztardą jako klasyczne dodatki do tego dania.
Informacje żywieniowe
Porcja dostarcza około 380 kalorii, 28 g tłuszczu, 12 g węglowodanów i 18 g białka.
Zapisz Podawaj gorące, najlepiej z ulubionymi dodatkami, aby w pełni cieszyć się tradycyjnym smakiem.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak najlepiej przyrządzić kiełbasę do tego dania?
Kiełbasę warto dobrze zrumienić na maśle i oliwie, aby uzyskać intensywny, wędzony smak i chrupiącą teksturę przed dalszym duszeniem.
- → Czy kiszoną kapustę należy przed użyciem płukać?
Kiszoną kapustę można lekko przepłukać, aby złagodzić kwasowość, ale zbyt intensywne płukanie zmniejszy wyrazistość smaku.
- → Jakie przyprawy najlepiej komponują się z tym daniem?
Kminek, wędzona papryka, czarny pieprz oraz liść laurowy doskonale podkreślają smak kiełbasy i kapusty.
- → Czy można dodać jabłko do potrawy, by złagodzić kwasowość?
Tak, drobno pokrojone jabłko dodaje naturalnej słodyczy i balansuje kwaskowaty smak kapusty.
- → Jakie dodatki sprawdzą się z tym daniem?
Świetnie pasują ugotowane ziemniaki, żytny chleb lub musztarda, które wzbogacają doznania smakowe.
