# Składniki:
→ Kotlety mięsa wieprzowego
01 - 4 kotlety wieprzowe bez kości, grubości około 1 cala
02 - 1 łyżeczka soli morskiej
03 - ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
04 - 1 łyżka oliwy z oliwek
05 - 1 łyżka niesolenego masła
→ Sos śmietanowy Dijon
06 - ½ filiżanki śmietany 36%
07 - 2 łyżki musztardy Dijon
08 - 1 łyżka musztardy ze słonecznikiem, opcjonalnie
09 - 2 ząbki czosnku, posiekane
10 - ½ filiżanki bulionu z kurczaka niskosodowego
11 - 1 łyżeczka świeżych liści tymianku, lub ½ łyżeczki suszonych
12 - 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki do ozdoby
→ Pieczone brukselki
13 - 1 funt brukselek, przycięte i połówione
14 - 2 łyżki oliwy z oliwek
15 - ½ łyżeczki soli morskiej
16 - ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C).
02 - Wymieszaj brukselki z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Ułóż na blasze do pieczenia szroniałą stroną w dół. Piecz przez 25–30 minut do złocistego i chrupiącego stanu, mieszając w połowie czasu pieczenia.
03 - Osusz kotlety wieprzowe papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem.
04 - Podgrzej oliwę z oliwek i masło w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Podsmaż kotlety przez 3–4 minuty na każdej stronie do złotego koloru i całkowitego ugotowania (temperatura wewnętrzna: 145°F/63°C). Przenieś na talerz i przykryj folią aluminiową.
05 - Zmniejsz ogień do średniego. W tej samej patelni dodaj czosnek i tymianek; smażmy przez 30 sekund do uzyskania aromatu.
06 - Wlej bulion z kurczaka, zeskrobując przyschłe kawałki. Gotuj przez 2 minuty.
07 - Wymieszaj śmietanę i obie musztardy. Gotuj przez 2–3 minuty aż sos się lekko zagęści.
08 - Zwróć kotlety i wszystkie soki do patelni, oblej sosem i gotuj przez kolejne 2 minuty.
09 - Podawaj kotlety wieprzowe ze śmietanowym sosem Dijon, ozdobione pietruszką, obok pieczonych brukselek.
