Jajka faszerowane z musztardą

Jajka faszerowane kremowym, lekko pikantnym nadzieniem z musztardą to klasyczna przystawka uwielbiana przez wszystkich na rodzinnych spotkaniach i piknikach. Ten przepis sprawdzi się zawsze gdy trzeba wyczarować coś efektownego, szybkiego i uniwersalnego – idealny na Wielkanoc, domowe przyjęcie i letnią wycieczkę.

Pierwszy raz zrobiłam jajka faszerowane na rodzinny piknik i zostały pochłonięte zanim postawiłam kosz piknikowy na stole. Teraz nikt nie wyobraża sobie naszych świąt bez tej przystawki.

Składniki

• jajka duże: sześć sztuk, świeże, od kur z wolnego wybiegu mają najładniejsze żółtka
• majonez: trzy łyżki dla kremowej konsystencji, najlepiej domowy lub wysokiej jakości
• musztarda Dijon: jedna łyżeczka, daje francuskiej ostrości, sprawdź skład by nie była zbyt kwaśna
• musztarda klasyczna: jedna łyżeczka, tradycyjny smak dzieciństwa, wybierz dobrej jakości
• ocet winny lub jabłkowy: jedna łyżeczka, podbija smak farszu, wybierz delikatny ocet
• sól: szczypta, uwydatnia smak żółtek i musztard
• pieprz mielony: szczypta, dla lekkiej ostrości, najlepiej świeżo mielony
• papryka mielona: szczypta, piękny kolor i lekko dymny aromat, wybierz wędzoną jeśli lubisz wyraziste smaki
• szczypiorek lub natka pietruszki: do dekoracji, świeże i drobno posiekane dodają koloru i świeżości
• dodatkowa papryka: do posypania, dekoracyjne wykończenie jajek

Zawsze sięgam po majonez bez zbędnych dodatków i jajka od lokalnego dostawcy bo dzięki temu przystawka smakuje o niebo lepiej.

Krok po kroku

Gotowanie jajek:

Umieść jajka w garnku i zalej zimną wodą tak by przykryła je na mniej więcej dwa centymetry. Przynieś do wrzenia na średnim ogniu wtedy od razu zdejmij garnek z ognia, przykryj i zostaw na dziesięć do dwunastu minut. Dzięki temu żółtka będą mieć idealną kremową konsystencję.

Chłodzenie i obieranie:

Przełóż ugotowane jajka do miski z bardzo zimną wodą lub kostkami lodu. Pozostaw co najmniej przez pięć minut żeby łatwiej je obrać. Delikatnie obierz skorupki, uważając by nie uszkodzić białka.

Przekrajanie i oddzielanie żółtek:

Każde jajko przekrój wzdłuż na pół, delikatnie wyjmij żółtka i przełóż je do osobnej miski. Połówki białek rozłóż na półmisku.

Przygotowanie kremowego farszu:

Rozgnieć żółtka widelcem na gładką masę. Dodaj majonez, musztardę Dijon, klasyczną musztardę, ocet, sól, pieprz i paprykę. Mieszaj energicznie aż masa będzie całkiem kremowa i jednolita.

Nadziewanie jajek:

Za pomocą niewielkiej łyżeczki lub worka cukierniczego nałóż farsz do zagłębień po żółtkach. Każdą połowę wypełnij hojnie żeby nadzienie wystawało ponad białko.

Wykończenie i podanie:

Oprósz jajka dodatkową szczyptą papryki. Udekoruj szczypiorkiem lub natką pietruszki. Serwuj od razu lub włóż do lodówki na później – zawsze smakują wyśmienicie lekko schłodzone.

Zapisz

Warto wiedzieć

bogate źródło białka idealne dla osób na diecie bez glutenu

bardzo dobrze przechowują się w lodówce nawet przez dwa dni

możesz łatwo doprawić farsz według własnego gustu

Ubóstwiam dodatek świeżego szczypiorku bo daje mnóstwo aromatu nawet dzieci w mojej rodzinie wybierają te kawałki na wierzchu natki i szczypiorku jako pierwsze. Kiedyś na święta zrobiliśmy wersję z pieprzem cytrynowym i wszyscy dopytywali o przepis.

Jak przechowywać jajka faszerowane

Najlepiej przełożyć je do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce Przed podaniem warto wyjąć je kilkanaście minut wcześniej by doszły do temperatury pokojowej Unikaj nakładania farszu dużo wcześniej żeby białka nie chłonęły wilgoci Najsmaczniejsze są w ciągu pierwszych dwóch dni

Zamienniki składników

Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję farszu możesz wymieszać majonez z gęstym jogurtem greckim Do musztardy dijon pasuje delikatny chrzan lub wasabi Jeśli zabraknie octu jabłkowego wybierz zwykły sok z cytryny Dla pikantności zamiast papryki działają płatki chilli

Jak serwować jajka faszerowane

Zawsze układam je w kółko na ozdobnym półmisku i posypuję szczypiorkiem Jajka świetnie smakują z chrupiącym pieczywem razowym i świeżymi warzywami Dla wyjątkowego efektu można dodać do farszu drobno siekaną szynkę lub łososia

Zapisz

Historia i tradycja

Jajka faszerowane przywędrowały do nas ze Stanów Zjednoczonych gdzie są obowiązkowym elementem stołu na przyjęciach rodzinnych W Polsce goszczą od pokoleń na wielkanocnym stole i podczas rodzinnych śniadań Ich prostota i możliwość dowolnego doprawiania powoduje że nigdy się nie nudzą

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak najlepiej ugotować jajka, aby łatwo się obierały?

Po ugotowaniu jajka przełóż do bardzo zimnej wody lub kostek lodu na kilka minut. To sprawia, że skorupka łatwiej odchodzi.

→ Czy można użyć innych rodzajów musztardy?

Tak, można eksperymentować z różnymi musztardami, np. ziarnistą lub miodową, aby wzbogacić smak nadzienia.

→ Jak przechowywać jajka nadziewane?

Najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte, do 24 godzin. Przed podaniem można posypać świeżymi ziołami.

→ Czym można zastąpić majonez, by jajka były lżejsze?

Do nadzienia świetnie sprawdzi się jogurt grecki, który obniży kaloryczność i nada świeżości.

→ Z jakimi napojami podawać tę przekąskę?

Jajka faszerowane doskonale komponują się z lekkim winem musującym lub schłodzonym białym winem.