# Składniki:
→ Jajka
01 - 6 dużych jaj
→ Purée z buraków
02 - 1 mały ugotowany burak (ok. 80 g), obrany i posiekany
03 - 1 łyżka gotowego chrzanu (lub do smaku)
04 - 2 łyżki majonezu
05 - 1 łyżeczka musztardy Dijon
06 - 1 łyżeczka octu z białego wina
07 - 1/4 łyżeczki soli
08 - Świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
→ Marynowane szalotki
09 - 1 mała szalotka, cienko pokrojona
10 - 2 łyżki octu jabłkowego
11 - 1/2 łyżeczki cukru
12 - Szczypta soli
→ Dekoracja
13 - 1/4 szklanki mikroliści
14 - Gałązki świeżego koperku (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Umieść jajka w garnku i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. Przełóż jajka do kąpieli lodowej, aby całkowicie ostygły.
02 - W czasie gotowania jajek wymieszaj pokrojoną szalotkę, ocet jabłkowy, cukier i szczyptę soli w małej misce. Wymieszaj i odstaw na co najmniej 15 minut do szybkiego marynowania.
03 - Obierz ostudzone jajka i przekrój je wzdłuż na pół. Delikatnie wyjmij żółtka i umieść je w misce. Połówki białek odłóż na talerz.
04 - W malakserze lub przy użyciu widelca wymieszaj żółtka z posiekanym burakiem, chrzanem, majonezem, musztardą Dijon, octem z białego wina, solą i pieprzem aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Dopraw według smaku.
05 - Nałóż lub wyciśnij mieszankę z buraków i żółtek do połówek jajek.
06 - Na każdym jajku ułóż kilka plasterków marynowanej szalotki i posyp mikroliśćmi. Dodaj świeży koperek, jeśli chcesz. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
