Zapisz Pamiętam ten chłodny wieczór, kiedy po raz pierwszy połączyłam kurczaka z zupą pomidorową. Mój mąż przechodził obok kuchni i zatrzymał się w drzwiach, pytając co tak wspaniale pachnie. Wtedy jeszcze nie wiedziałam, że ta zupa stanie się naszym ulubionym domowym comfort foodiem.
Tego dnia robiłam ją na spontywną kolację dla siostry, która przyleciała z innego miasta. Wyszła tak gęsta i sycąca, że dosłownie wyjadałyśmy garnek do samego dna, siedząc na podłodze kuchennej i rozmawiając do północy. Od tego czasu każda wizyta rodziny wymaga tej zupy w menu.
Składniki
- 2 piersi z kurczaka bez kości: grillowane dodają ten niepowtarzalny, dymny aromat, którego nie uzyskasz z gotowego kurczaka
- 1 łyżka oliwy z oliwek: do natłuszczenia kurczaka przed grillowaniem oraz podsmażenia warzyw
- 1 łyżeczka przyprawy włoskiej: klasyczna mieszanka ziół, która ożywia kurczaka i całą zupę
- 1 średnia cebula: drobno posiekana tworzy bazę smaku razem z pozostałymi warzywami
- 3 ząbki czosnku: przeciśnięte przez praskę lub bardzo drobno posiekane
- 1 duża marchewka: pokrojona w małą kostkę dla słodyci i tekstury
- 2 łodygi selera: w drobnej kostce, konieczne dla zbilansowania smaku
- 1 puszka (800 g) pokrojonych pomidorów: serce tej zupy, nadaje głębi i kolor
- 4 szklanki (1 l) rosołu z kurczaka: nisko-sodowy, żebyś mogła kontrolować ilość soli
- 1 łyżeczka suszonej bazylii: niezbędna dla włoskiego charakteru zupy
- ½ łyżeczki suszonej papryczki chili: opcjonalna, ale dodaje przyjemnego ciepła
- Sól i pieprz: do smaku na końcu gotowania
- 1 szklanka (100 g) startego parmezanu: połowa do zupy, połowa na wierzch
- 1 szklanka (100 g) startej mozzarelli: która się pięknie rozpuszcza i ciągnie
- ½ szklanki (20 g) świeżej bazylii: posiekanej dla świeżego akcentu
- 1 szklanka (60 g) grzanek czosnkowych: domowych lub kupionych dla chrupkości
Przygotowanie krok po kroku
- Grilluj kurczaka na złoto:
- Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu i natłuszcz kurczaka oliwą. Posyp przyprawą włoską, solą i pieprzem, następnie grilluj po 6-7 minut z każdej strony aż do 165°F w środku. Odpocznij 5 minut, potem pokrój w mniejsze kawałki.
- Stwórz bazę warzywną:
- Na dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy i dorzuć cebulę, czosnek, marchewkę oraz seler. Mieszaj często przez około 5 minut aż zmiękną i pachną pięknie.
- Połącz pomidory z bulionem:
- Dodaj pomidory z puszki, rosół, suszoną bazylię i papryczkę chili. Zagotuj, potem zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wprowadź kurczaka:
- Wrzuć grillowanego kurczaka do zupy i duś jeszcze 5 minut aby smaki się połączyły. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem jeśli trzeba.
- Czas na serowy finał:
- W samym końcu wymieszaj połowę parmezanu i mozzarelli aż się rozpuszczą i stworzą aksamitną konsystencję.
- Serwuj z przyprawami:
- Rozlej zupę do misek, posyp pozostałym serem, świeżą bazylią i garścią grzanek. Podawaj gorącą.
Zapisz Tego wieczoru siostra powiedziała że to najlepsza zupa jaką jadła w życiu. Wzięła drugą miskę, a potem trzecią, a ja już po prostu stałam i uśmiechałam się obserwując jak cieszy się każdym kęsem.
Sekrety richer smaku
Uważam żesplash śmietanki w kroku 6 zmienia całą zupę w coś bardziej kremowego i luksusowego. To nie jest konieczne ale jeśli masz ochotę na ekstrawagancję, spróbuj.
Szybsza wersja dla zapracowanych
Gdy naprawdę nie masz czasu grillować, użyj kurczaka z rotisserii ze sklepu. Będzie inaczej ale nadal wybornie, a oszczędzisz 15 minut. Tylko pamiętaj że nie będzie tego dymnego aromatu.
Ostatnie wskazówki od serca
Zupa smakuje jeszcze lepiej drugiego dnia gdy smaki mają czas na pełne połączenie. Zrób większą porcję i ciesz się nią przez cały tydzień.
- Zamiast grzanek可以使用 prażony chleb z oliwą i czosnkiem
- Dla wersji glutenowej użyj bezglutenowych grzanek lub pomiń je całkowicie
- Podawaj z prostą sałatką i kieliszkiem wina dla pełnego włoskiego doświadczenia
Zapisz Mam nadzieję że ta zupa stanie się częścią Twoich domowych wspomnień. Daj mi znać jak Twoja rodzina zareaguje na pierwszą miskę!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę przygotować zupę bez grillowania kurczaka?
Tak, można użyć kurczaka z rotisserie lub podsmażyć piersi na patelni zamiast grillować. Alternatywnie, można ugotować kurczaka w bulionie bezpośrednio w zupie.
- → Jak przechowywać zupę i jak długo jest świeża?
Zupę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Przed podaniem należy ją podgrzać. Grzanki warto dodawać tuż przed serwowaniem, aby pozostały chrupiące.
- → Czy mogę zamrozić tę zupę?
Tak, zupa bez sera i grzanek może być zamrożona na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu warto dodać świeże sery i zioła dla najlepszego smaku.
- → Jaką wersję bezglutenową przygotować?
Należy użyć domowych grzanek z chleba bezglutenowego lub całkowicie pominąć grzanki. Wszystkie pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.
- → Czy mogę użyć innych serów?
Tak, można eksperymentować z różnymi serami. Fontina, provolone czy gruyère świetnie się komponują. Ważne, aby sery dobrze się topiły.
- → Jak zrobić zupę bardziej kremową?
Można dodać śmietankę w ostatnich minutach gotowania lub zmiksować część warzyw z pomidorami na gładki krem. Dodatkowa mozzarella również zwiększy kremowość.