Zapisz Delikatne liście kapusty nadziewane doprawionym mielonym mięsem wołowym i ryżem, duszone w aromatycznym sosie pomidorowym — to pocieszający i niedrogi polski klasyk.
Zawsze wspominam, jak moja rodzina z niecierpliwością czekała na gołąbki, a zapach rozchodzący się w całym domu budził wyjątkowe wspomnienia.
Ingredients
- Kapusta duża zielona: 1 sztuka
- Mielona wołowina (80/20): 450 g
- Ugotowany biały ryż: 1 szklanka
- Cebula średnia, drobno posiekana: 1 sztuka
- Czosnek, przeciśnięty przez praskę: 2 ząbki
- Duże jajko: 1 sztuka
- Sól: 1 łyżeczka
- Czarny pieprz: 0,5 łyżeczki
- Papryka: 0,5 łyżeczki
- Sos pomidorowy lub passata: 2 szklanki
- Bulion wołowy: 1 szklanka
- Koncentrat pomidorowy: 1 łyżka
- Cukier: 1 łyżeczka
- Majeranek suszony (opcjonalnie): 1 łyżeczka
- Olej roślinny: 2 łyżki
Instructions
- Rozgrzej piekarnik:
- Nastaw piekarnik na 350°F (175°C).
- Przygotuj kapustę:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ostrożnie usuń głąb z kapusty. Włóż całą kapustę do gotującej się wody i gotuj 5-8 minut, oddzielając i zdejmując liście w miarę ich mięknięcia. Odłóż 12 dużych liści. Odkrój grubsze części ogonków liści dla łatwiejszego zwijania.
- Przygotuj farsz:
- W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, ugotowany ryż, posiekaną cebulę, czosnek, jajko, sól, pieprz i paprykę, dokładnie mieszając ręką do połączenia składników.
- Zwiń gołąbki:
- Połóż liść kapusty płasko. Na dolnej części ułóż około ¼ szklanki farszu. Zwiń boki liścia na farsz, a następnie ciasno zwijaj od dołu do góry, podwijając boki. Powtórz z pozostałymi liśćmi i farszem.
- Smaż pozostałości:
- Rozgrzej olej w dużej żaroodpornej patelni lub garnku żeliwnym na średnim ogniu. Podsmaż resztki posiekanej kapusty i cebuli jako bazę.
- Ułóż i zalej:
- Ułóż gołąbki szwem do dołu na podsmażonej kapuście. W misce wymieszaj sos pomidorowy, bulion, koncentrat pomidorowy, cukier, majeranek, sól i pieprz. Równomiernie zalej gołąbki sosem.
- Pieczenie:
- Przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Piecz przez 1 godzinę. Usuń przykrycie i piecz dodatkowe 10 minut, aby sos zgęstniał.
- Serwowanie:
- Podawaj gorące, polewając sosem.
Zapisz Gołąbki to jeden z tych przepisów, który łączy pokolenia podczas rodzinnych obiadów, wywołując uśmiech na twarzach wszystkich przy stole.
Wskazówki dotyczące zamrażania
Aby zamrozić gołąbki, ułóż je pojedynczo na tacce do zamrażarki, a po zamrożeniu przełóż do szczelnego pojemnika lub woreczka.
Alternatywne farsze
Możesz eksperymentować z farszem, dodając drobno posiekane warzywa lub mięso drobiowe dla innych wariacji smakowych.
Podawanie
Gołąbki najlepiej smakują z ziemniakami tłuczonymi lub chlebem żytnim, które doskonale wchłaniają sos pomidorowy.
Zapisz 
Nie ma nic lepszego niż domowe gołąbki, które łączą smak i tradycję w jednym daniu.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować liście kapusty do zawijania?
Kapustę blanszuje się we wrzącej wodzie przez 5-8 minut, co zmiękcza liście i ułatwia ich formowanie.
- → Jakie mięso najlepiej wybrać na farsz?
Najczęściej używa się mielonej wołowiny z niewielką ilością tłuszczu (80/20), ale można też użyć mieszanki z indykiem lub wieprzowiną.
- → Czy farsz wymaga dodatku jajka?
Tak, jajko działa jak spoiwo, które pomaga utrzymać farsz razem podczas gotowania.
- → Jak zagęścić sos pomidorowy?
Po wstępnym pieczeniu należy zdjąć przykrycie i dopiec danie przez kolejnych 10 minut, co pozwala zredukować sos i zagęścić go.
- → Z czym najlepiej podawać gołąbki?
Tradycyjnie podaje się je z tłuczonymi ziemniakami lub ciemnym pieczywem, które doskonale dopełniają smak potrawy.
- → Czy gołąbki można przygotować wcześniej?
Tak, można je przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić nawet na 2 miesiące, co ułatwia planowanie posiłków.