Zapisz Gołąbki to klasyczne polskie danie, w którym delikatne liście kapusty są nadziewane aromatycznym farszem z mięsa, ryżu i ziół, a następnie duszone w prostym sosie pomidorowym. To autentyczny smak polskiej kuchni w komfortowej odsłonie dla każdego domowego kucharza.
Po raz pierwszy przygotowałem gołąbki według tego przepisu na urodziny babci – zachwyciły całą rodzinę swoim tradycyjnym smakiem i prostotą wykonania.
Składniki
- Kapusta zielona: 1 duża główka (około 900–1150 g)
- Mięso mielone wieprzowe: 450 g lub mieszanka wieprzowo-wołowa
- Ugotowany biały ryż: 180 g
- Cebula: 1 średnia, drobno posiekana
- Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte
- Jajko: 1 duże
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz czarny: ½ łyżeczki
- Majeranek suszony: 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Pomidory, rozdrobnione: 1 puszka (425 g)
- Bulion warzywny lub drobiowy: 240 ml
- Koncentrat pomidorowy: 1 łyżka
- Cukier: 1 łyżeczka
- Olej roślinny: 1 łyżka
- Sól i pieprz: do smaku
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Blanszowanie kapusty:
- Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Usuń głąb z kapusty i ostrożnie oddziel 10–12 dużych liści. Blanszuj je przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Odcedź i ostudź.
- Przygotowanie farszu:
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę. Ostudź lekko.
- Mieszanie składników:
- W dużej misce wymieszaj mięso, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę i czosnek, jajko, sól, pieprz i majeranek. Wyrób na jednolitą masę.
- Zwijanie gołąbków:
- Rozłóż liść kapusty. Odetnij gruby nerw. Na środku umieść około 3 łyżki farszu. Złóż boki i ciasno zwiń liść, zakładając brzegi do środka. Powtórz z pozostałymi liśćmi i farszem.
- Przygotowanie sosu pomidorowego:
- W szerokim garnku lub głębokiej patelni wymieszaj pomidory, bulion, koncentrat, cukier, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
- Duszenie gołąbków:
- Ułóż gołąbki szwem do dołu w gorącym sosie. Polej odrobiną sosu po wierzchu. Przykryj i duś na małym ogniu przez 45–55 minut – kapusta ma być miękka, a farsz dobrze ugotowany.
- Serwowanie:
- Podawaj na gorąco z dodatkowym sosem pomidorowym na każdą porcję.
Zapisz Przepis na gołąbki przekazywany był w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie – od babci, przez mamę aż po nas, dzieci. To danie zawsze wywołuje uśmiech przy stole i wspomnienia wspólnego lepienia gołąbków.
Potrzebne narzędzia
Duży garnek do gotowania kapusty, patelnia do podsmażenia cebuli i czosnku, miska do mieszania farszu, nóż szefa kuchni, deska do krojenia, szczypce lub łyżka cedzakowa oraz głęboka patelnia lub garnek z pokrywką do duszenia.
Informacje o alergenach
Przepis zawiera jajko (w farszu). Może zawierać gluten, jeśli bulion nie jest bezglutenowy – można użyć bulionu bezglutenowego według potrzeb. Sprawdź etykiety składników, aby uniknąć ukrytych alergenów.
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie: 350, Tłuszcz: 15 g, Węglowodany: 32 g, Białko: 23 g.
Zapisz Gołąbki podane z ziemniakami lub świeżym chlebem smakują najlepiej w gronie najbliższych. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak zmiękczyć liście kapusty do zawijania?
Liście kapusty warto blanszować przez 2–3 minuty w gotującej się wodzie, co ułatwia ich zwijanie i zapobiega pękaniu.
- → Czy można zastąpić mięso innym składnikiem?
Tak, do farszu można dodać soczewicę lub pokrojone grzyby, aby uzyskać wersję bezmięsną, zachowując aromatyczny smak.
- → Jakie zioła najlepiej pasują do farszu?
Tradycyjny farsz wzbogaca suszona majeranek, który nadaje charakterystyczny, lekko korzenny aromat.
- → Jak długo gotować gołąbki w sosie pomidorowym?
Należy je dusić przez około 45–55 minut na małym ogniu, aż kapusta zmięknie, a farsz będzie dobrze ugotowany.
- → Z czym najlepiej podawać gołąbki?
Gołąbki tradycyjnie serwuje się z ziemniakami puree lub świeżym, chrupiącym pieczywem, które dopełnia smak dania.
