Zapisz Niezwykle delikatne liście kapusty wypełnione aromatyczną mieszanką mielonego mięsa, ryżu i ziół, duszone w bogatym sosie pomidorowym. To komfortowa klasyka polskiej kuchni domowej.
Osobiście uwielbiam to danie za jego połączenie delikatnej kapusty z aromatycznym mięsem i sosem, które przywołuje wspomnienia dzieciństwa.
Ingredients
- Kapusta: 1 duża główka zielonej kapusty
- Nadzienie: 500 g mielonej wieprzowiny (lub mieszanka wieprzowiny i wołowiny), 150 g surowego białego ryżu, 1 średnia cebula drobno posiekana, 2 ząbki czosnku zmiażdżone, 1 jajko, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczka suszonego majeranku (opcjonalnie)
- Sos pomidorowy: 700 ml passaty pomidorowej lub pokrojonych pomidorów, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka cukru, 1 łyżka octu (białego lub jabłkowego), 2 łyżki oleju roślinnego, 1 szklanka wody lub bulionu, sól i pieprz do smaku
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instructions
- Przygotowanie kapusty:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Usuń głąb kapusty i ostrożnie włóż ją do wrzącej wody. Gotuj przez 10–15 minut, delikatnie odchodząc i zdejmując zewnętrzne liście, gdy staną się miękkie. Potrzebujesz około 12–15 dużych, nietkniętych liści. Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie nadzienia:
- Ugotuj ryż w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i ostudź. W dużej misce połącz mięso mielone, ugotowany ryż, cebulę, czosnek, jajko, sól, pieprz oraz majeranek. Wymieszaj delikatnie do połączenia składników.
- Formowanie gołąbków:
- Odciąć grubą żyłkę u podstawy każdego liścia kapusty, aby łatwiej było je rolować. Na każdy liść nałóż 2–3 łyżki farszu. Złóż boki nadzienia i szczelnie zroluj, zaginając końce.
- Przygotowanie sosu:
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Dodaj passatę pomidorową, cukier, ocet, wodę lub bulion oraz dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 5–10 minut.
- Gotowanie gołąbków:
- Na dnie dużego, głębokiego garnka ułóż pozostałe małe lub porwane liście kapusty. Układaj gołąbki szwem do dołu w warstwach. Polej równomiernie sosem pomidorowym. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby lekko pokryła gołąbki. Przykryj i duś na małym ogniu około 1 godziny, aż kapusta będzie miękka a farsz ugotowany.
- Podanie:
- Ostrożnie wyjmij gołąbki i podawaj gorące z dodatkowym sosem.
Zapisz Gołąbki to jedno z dań, które zawsze łączy rodzinę, szczególnie podczas niedzielnych obiadów.
Warianty i Podanie
Możesz podawać gołąbki z ziemniakami puree, chlebem żytnim albo lekką surówką.
Historia Gołąbków
To danie ma długą tradycję i jest obecne w kuchni polskiej od wielu pokoleń.
Przechowywanie
Gołąbki można przechowywać w lodówce przez 3 dni lub zamrozić na później.
Zapisz Gołąbki to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody i sprawdza się na każdą okazję.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować kapustę do gołąbków?
Kapustę należy sparzyć w osolonej wodzie, co ułatwia oddzielanie liści i zmiękczanie ich, dzięki czemu łatwiej formuje się zawiniątka.
- → Czy można użyć innego mięsa do farszu?
Tak, zamiast wieprzowiny można wykorzystać mieszankę wołowiny lub drobiu, co nada daniu lżejszy charakter.
- → Jak ugotować ryż do farszu?
Ryż powinien być ugotowany do miękkości, ale nie rozgotowany, aby nie rozpadł się podczas zawijania w liście kapusty.
- → Jaki sos najlepiej komponuje się z gołąbkami?
Tradycyjny sos pomidorowy, przygotowany na bazie passaty i koncentratu z dodatkiem octu i cukru, doskonale podkreśla smak farszu i kapusty.
- → Jak długo należy dusić gołąbki?
Gołąbki warto dusić na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż liście kapusty będą miękkie, a farsz całkowicie ugotowany.
