Zapisz Krojone pirożki z leśnymi grzybami to puszyste, złociste porcje wypełnione aromatyczną mieszanką dzikich grzybów, cebuli i ziół – klasyczna rosyjska wygoda w każdym kęsie.
Pierwszy raz upiekłam te pirożki na jesienny wieczór z rodziną – aromat unoszący się w całym domu przywołał wspomnienia z dzieciństwa i rosyjskich tradycji.
Składniki
- Ciasto: 2 szklanki (250 g) mąki pszennej, 1/2 szklanki (120 ml) ciepłego mleka, 1/4 szklanki (60 g) roztopionego masła, 1 duże jajko, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1 1/2 łyżeczki drożdży instant
- Nadzienie: 1 łyżka oliwy, 1 łyżka masła, 1 średnia cebula (drobno posiekana), 340 g mieszanych leśnych grzybów (kurki, borowiki, pieczarki), oczyszczonych i posiekanych, 2 ząbki czosnku (przeciśnięte), 2 łyżki świeżego koperku (posiekanego), 1 łyżka śmietany, sól i czarny pieprz według uznania
- Do posmarowania: 1 żółtko, 1 łyżka mleka
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce rozpuść cukier i drożdże w ciepłym mleku. Odstaw na 5 minut aż zacznie się pienić. Dodaj mąkę, sól, roztopione masło i jajko. Wymieszaj do uzyskania miękkiego ciasta. Wyrabiaj przez 5–7 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- Przygotowanie nadzienia:
- Rozgrzej oliwę i masło na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia – ok. 3 minuty. Dodaj grzyby i smaż aż odparuje płyn i nabiorą złotego koloru, ok. 8 minut. Dodaj czosnek, koperek i śmietanę. Dopraw solą i pieprzem. Duś jeszcze 2 minuty. Zdejmij z ognia, ostudź.
- Składanie:
- Nagrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto na prostokąt 25x35 cm. Rozprowadź nadzienie na połowie ciasta zostawiając 2 cm brzeg. Złóż drugą połowę na farsz, zlep brzegi. Przenieś na blachę.
- Krojenie i pieczenie:
- Ostrym nożem pokrój zawinięte ciasto wzdłuż na 8 pasków (nie rozdzielaj). Roztrzep żółtko z mlekiem, posmaruj wierzch. Piecz przez 28–32 minuty do złotego koloru.
- Podanie:
- Pozostaw do lekkiego ostudzenia, oddziel plastry i podawaj na ciepło.
Zapisz Za każdym razem, gdy przygotowuję te pirożki, cała rodzina czeka z niecierpliwością przy stole, bo zapach grzybów i świeżego ciasta to dla nas znak wyjątkowego momentu.
Warianty i zamienniki
Dla wersji wegańskiej użyj roślinnego mleka i masła oraz pomiń jajko. Możesz także dodać trochę tartego sera, jeśli lubisz wyrazisty smak.
Jak podawać
Pirożki najlepiej smakują na ciepło, z kleksem śmietany lub jogurtu z ziołami. Doskonale sprawdzają się jako przekąska na imprezie lub rodzinną kolację.
Przechowywanie i odgrzewanie
Gotowe plastry przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku przez kilka minut, aby ponownie były chrupiące.
Zapisz Pirożki z leśnymi grzybami najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe. Zrób je raz, a będą częstym gościem na twoim stole!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie grzyby najlepiej użyć do nadzienia?
Najlepiej sprawdzą się mieszane leśne grzyby, np. kurki, borowiki lub pieczarki, które dają intensywny smak.
- → Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak, ciasto drożdżowe można wyrobić i przechować w lodówce do 12 godzin przed użyciem.
- → Jak uzyskać puszyste wnętrze i chrupiącą skórkę?
Ważny jest dokładny czas wyrastania ciasta oraz odpowiednie pieczenie w wysokiej temperaturze.
- → Czy nadzienie można wzbogacić innymi dodatkami?
Możesz dodać świeże zioła, starty ser lub jogurt ziołowy dla dodatkowego aromatu.
- → Czy danie jest odpowiednie dla wegan?
Tak, wystarczy użyć roślinnego mleka, masła i pominąć jajko w cieście oraz do smarowania.
- → Do czego najlepiej podawać plastry z grzybowym nadzieniem?
Idealnie smakują z kwaśną śmietaną lub łagodnym dipem jogurtowym oraz świeżymi ziołami.
