Flounder Meunière (Wersja do druku)

Delicate flounder fillets pan-fried to golden perfection and topped with nutty lemon-browned butter sauce. Elegant and quick.

# Składniki:

→ Ryba

01 - 4 filety flądra (około 150 g każdy), skóra usunięta
02 - 1/2 łyżeczki soli koscher
03 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

→ Panierowanie

04 - 1/2 szklanki mąki zwyczajnej

→ Gotowanie

05 - 3 łyżki masła niesołonego, podzielonego
06 - 2 łyżki oliwy z oliwek

→ Sos

07 - 4 łyżki masła niesołonego
08 - Sok z 1 cytryny (około 2 łyżek)
09 - 2 łyżki posiekanej pietruszki zwyczajnej
10 - Kliny cytryny do podania

# Przygotowanie:

01 - Wysuszyć filety flądra papierowym ręcznikiem. Obydwie strony przyprawić solą i pieprzem.
02 - Umieścić mąkę na płaskim talerzu. Lekko opanierować każdy filet w mące, strząsając nadmiar.
03 - Rozgrzać 2 łyżki masła i oliwę z oliwek na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu.
04 - Gdy masło się pieni, dodać filety (w partiach w razie potrzeby). Smażyć 2-3 minuty z każdej strony, aż do złotego koloru i pełnego ugotowania. Przenieść na ciepły talerz.
05 - Wytrzeć patelnię. Dodać pozostałe 4 łyżki masła. Gotować na średnim ogniu, aż masło będzie złociste i będzie pachnieć orzechowo, około 2-3 minut.
06 - Zdjąć z ognia. Wymieszać sok z cytryny i pietruszką. Natychmiast polać brązowym sosem maślanych ryby.
07 - Podawać natychmiast z klinami cytryny.

# Additional Tips::

01 -
  • Przygotowanie zajmuje mniej czasu niż zamówienie jedzenia na wynos, a efekt robi wrażenie na każdym gościu.
  • Delikatność flądry sprawia, że nawet osoby niechętne rybom zmieniają zdanie po pierwszym kęsie.
  • Brązowe masło z cytryną to sos, który zmienia zwykłe danie w coś niezapomnianego.
02 -
  • Nie odchodź od patelni, gdy robisz brązowe masło – w ciągu kilku sekund może przejść ze złotego do spalonego.
  • Jeśli ryba jest mokra, mąka robi się klejowata i spada w trakcie smażenia, dlatego osuszanie to kluczowy krok.
  • Używaj tylko świeżych filetów, jeśli to możliwe – mrożone często puszczają więcej wody i nie brązowieją tak pięknie.
03 -
  • Używaj dwóch patelni, jeśli masz dużo filetów – pozwoli to uniknąć tłoku i zachować równomierny rumieniec.
  • Dodaj łyżeczkę kaparów do sosu tuż przed podaniem, jeśli lubisz lekko pikantny akcent.
  • Rozgrzej talerze w piekarniku na 5 minut przed podaniem, by danie dłużej trzymało ciepło.
Wstecz