# Składniki:
→ Ciasto
01 - 2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej (all-purpose)
02 - 1/3 szklanki puree z dyni niesłodzonego
03 - 1/4 szklanki pełnotłustego mleka, lekko podgrzanego
04 - 1/4 szklanki niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
05 - 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
06 - 1/4 szklanki cukru
07 - 2 1/4 łyżeczki (1 saszetka) drożdży suchych aktywnych
08 - 1/2 łyżeczki soli
09 - 1 łyżeczka przyprawy do dyni (lub 1/2 łyżeczki cynamonu + 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej + 1/4 łyżeczki imbiru)
→ Nadzienie z maku
10 - 1 3/4 szklanki zmielonego maku
11 - 1/3 szklanki cukru
12 - 1/4 szklanki pełnotłustego mleka
13 - 3 1/2 łyżki niesolonego masła
14 - 1/4 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
15 - 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
16 - 1 łyżka miodu
17 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
18 - Skórka z 1 pomarańczy
→ Wierzch
19 - 1 żółtko, rozbite z 1 łyżką mleka (do posmarowania)
20 - 2 łyżki cukru pudru (do oprószenia, opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W małej misce połącz lekko podgrzane mleko, 1 łyżeczkę cukru i drożdże. Odstaw na 5–10 minut, aż pojawi się piana.
02 - W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i przyprawę do dyni. Dodaj jajka, puree z dyni, roztopione masło oraz aktywowane drożdże. Wymieszaj do powstania ciasta.
03 - Wyrabiaj ciasto na lekko posypanym mąką blacie przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
04 - Podczas wyrastania ciasta, w rondelku podgrzej mleko i masło do rozpuszczenia. Dodaj mak, cukier, miód, wanilię, skórkę pomarańczową, rodzynki i orzechy. Gotuj na małym ogniu, mieszając, przez około 5 minut, aż zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
05 - Nagrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
06 - Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 12 x 16 cali (30 x 40 cm).
07 - Rozsmaruj nadzienie makowe równomiernie na cieście, pozostawiając 3/4 cala (2 cm) marginesu na brzegach.
08 - Zwiń ciasto ciasno wzdłuż dłuższego boku, tworząc roladę. Zaciśnij szew i podwiń końce pod spód.
09 - Przełóż roladę na blachę, szwem do dołu. Przykryj i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
10 - Posmaruj roladę mieszanką żółtka i mleka. Piecz 30–35 minut, aż makowiec będzie złocisty i cały środek się zetnie.
11 - Ostudź całkowicie. Oprósz cukrem pudrem przed krojeniem i podaniem.
