Zapisz Nowoczesna wersja tradycyjnej polskiej czarniny, te wytrawne tartaletki zawierają bogaty, kwaśny sos z kaczej krwi zamknięty w kruchej skorupce — unikalna przystawka o dziedzictwie smaków i współczesnym twistcie.
Pierwszy raz przygotowałem tę czarninę na rodzinne przyjęcie i wszyscy byli zachwyceni jej smakiem i wyglądem.
Ingredients
- Ciasto na tartaletki: 1 arkusz ciasta francuskiego, rozmrożony oraz 1 jajko, roztrzepane do smarowania
- Nadzienie czarniny: 1 szklanka świeżej lub rozmrożonej kaczego krwi, 225 g pokrojonej kaczego piersi lub udka, 1 mała cebula drobno posiekana, 1 mała marchewka obrana i pokrojona w kostkę, 1 małe jabłko obrane i starte, 1/2 szklanki bulionu z kurczaka lub kaczki, 2 łyżki octu z czerwonego wina, 2 łyżki suszonych śliwek posiekanych, 1 łyżka rodzynek, 1 łyżka cukru, 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie, 1/2 łyżeczki suszonego majeranku, sól i pieprz do smaku, 1 łyżka masła niesolonego
- Dekoracja: świeża natka pietruszki, posiekana
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instructions
- Przygotowanie ciasta:
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Pokrój ciasto francuskie na 6 krążków i wyłóż nimi formę na muffiny. Posmaruj jajkiem, nakłuj widelcem.
- Pieczenie:
- Piecz przez 10-12 minut aż będą złociste i kruche. Wyjmij i odstaw; temp. zmniejsz do 175°C.
- Smażenie nadzienia:
- Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i jabłko. Smaż 3-4 minuty do miękkości.
- Dodanie mięsa i przypraw:
- Dodaj kaczę mięso, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Smaż około 5 minut aż mięso się zarumieni.
- Dodanie pozostałych składników:
- Dodaj śliwki, rodzynki, cukier i ocet. Wlej bulion. Gotuj na wolnym ogniu 5 minut.
- Dodanie kaczego krwi:
- Przecedź kaczą krew przez drobne sito, powoli dodaj na patelnię mieszając. Gotuj delikatnie 3-4 minuty do zgęstnienia sosu. Dopraw solą i pieprzem.
- Finalizacja:
- Usuń liść laurowy i ziele angielskie. Napełnij tartaletki nadzieniem.
- Podgrzanie:
- Wstaw ponownie do piekarnika na 5-7 minut, aby się podgrzały.
- Podanie:
- Udekoruj natką pietruszki i serwuj na ciepło.
Zapisz Przygotowywanie tych tartaletek było świetną okazją do wspólnego gotowania z rodziną, co wzbogaciło smak potrawy o wyjątkowe wspomnienia.
Przechowywanie
Nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce, dzięki czemu smak stanie się bardziej intensywny.
Wariacje przepisu
Dla wersji wegetariańskiej zastąp kacze mięso i krew grzybami i warzywami, zachowując charakter sosu poprzez dodanie octu i przypraw.
Porady dotyczące podawania
Podawaj tartaletki na ciepło, najlepiej z lekką sałatką z rukoli lub cykorii, która uzupełni smak dania.
Zapisz Te tartaletki to wyjątkowa uczta dla podniebienia, łącząca tradycję z nowoczesnością w każdej porcji.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować ciasto na tartlet?
Ciasto francuskie należy pokroić na okręgi i wyłożyć do formy muffinkowej, następnie posmarować roztrzepanym jajkiem i podpiec aż do zarumienienia.
- → Czy można zastąpić kaczą krew innym składnikiem?
W przypadku braku kaczego krwi zaleca się zastąpienie krwią wieprzową lub pominięcie dla delikatniejszego smaku, choć wpływa to na autentyczność dania.
- → Jakie przyprawy wzbogacają farsz tartlet?
Farsz zawiera liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, a także słodycz suszonych śliwek, rodzynek i kwaskowatość octu winnego.
- → Jak długo należy gotować farsz?
Farsz gotuje się około 5 minut z dodatkiem wywaru, a następnie sos zagęszcza się przez kolejne 3-4 minuty, pilnując, aby nie doprowadzić do wrzenia.
- → Z czym warto podać te tartlet?
Świetnie komponują się z lekkim czerwonym winem, na przykład Pinot Noir, które podkreśla intensywne smaki farszu.
- → Czy można przygotować farsz wcześniej?
Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, co ułatwia przygotowanie przed podaniem.
