Cynamonowe bułki z truskawkami (Wersja do druku)

Puszyste bułki z truskawkami i kremowym lukrem

# Składniki:

→ Ciasto

01 - 1 filiżanka mleka o temperaturze pokojowej
02 - 1 łyżka suchych drożdży instant
03 - 4¼ filiżanki mąki uniwersalnej
04 - ⅓ filiżanki cukru kryształowego
05 - 1 łyżeczka soli
06 - 1 duże jajko o temperaturze pokojowej
07 - ⅓ filiżanki masła niezasolonego, bardzo miękkiego

→ Nadzienie truskawkowe

08 - 1¾ filiżanki świeżych lub mrożonych truskawek
09 - ¼ filiżanki cukru kryształowego
10 - Sok z połowy cytryny

→ Glazura z serka mascarpone

11 - ½ filiżanki serka mascarpone, zmiękczonego
12 - 3 łyżki masła niezasolonego, zmiękczonego
13 - ½ filiżanki cukru pudru
14 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
15 - 2 łyżki puree truskawkowego, zarezerwowanego z nadzienia, zimnego

# Przygotowanie:

01 - W rondelku połączyć truskawki, sok z cytryny i ¼ filiżanki cukru. Gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając co pewien czas, aż masa będzie gęsta jak dżem. Zmiksować na gładko i schłodzić do całkowitego wystygnięcia. Zarezerwować 2 łyżki puree dla glazury.
02 - W misce miksera połączyć mąkę, ⅓ filiżanki cukru, sól i drożdże. Krótko wymieszać. Dodać mleko o temperaturze pokojowej, miękkiego masła i jajko. Zagniatać na średniej prędkości przez 5-7 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i dać rosnąć w ciepłym miejscu przez około 2 godziny, aż się podwoi.
03 - Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 16 x 12 cali. Równomiernie rozłożyć schłodzone nadzienie truskawkowe, pozostawiając pasek na jednej długiej krawędzi. Zwinąć zwarte od przeciwnej krawędzi. Pokroić na 12 równych rolek.
04 - Ułożyć rolki w wysmarowanym naczyniu do pieczenia 9x13 cali, pozostawiając przestrzeń między każdą. Przykryć i dać rosnąć przez 30-60 minut, aż będą puchate.
05 - Rozgrzać piekarnik do 350°F. Piec przez 20-25 minut, aż rolki będą złote i zdecydowane. Pozwolić nieco ostygnąć w naczyniu.
06 - Ubić serek mascarpone, miękkiego masła, cukier puder, ekstrakt waniliowy i zarezerwowane puree truskawkowe, aż masa będzie gładka i kremowa.
07 - Hojnie rozłożyć glazurę na lekko ciepłych rolkach. Serwować natychmiast.

# Additional Tips::

01 -
  • The dough is brioche-based, which means tender, pillowy rolls that stay soft even after two days.
  • You're making real strawberry filling from scratch, not relying on jam, so the flavor tastes like summer in every bite.
  • The cream cheese glaze has a whisper of strawberry puree, creating a flavor that feels sophisticated without any fussy techniques.
02 -
  • The dough needs to be soft and slightly tacky when you're kneading it; if it feels dry or stiff, add water one tablespoon at a time, because your flour might have absorbed moisture differently than mine did.
  • Don't spread warm strawberry filling on the dough or it will soften the gluten structure; always let the filling cool completely first, which also prevents the rolls from sliding apart during baking.
03 -
  • If you want a hint of cinnamon flavor without it overpowering the strawberry, sprinkle 1 to 2 teaspoons of ground cinnamon directly over the filling before rolling—the amount matters because too much shadows the fruit flavor you worked to develop.
  • Use unflavored dental floss or a thin, sharp knife to cut the rolls; a dull blade compresses the dough and creates uneven pieces that bake inconsistently.
Wstecz