Nitki cukinii z pesto awokado

Jest takie letnie popołudnie kiedy kuchnia pachnie bazylią a w misce trafiają się przypadkiem dwa dojrzałe awokado. Tak powstał ten przepis na makaron z cukinii z pesto z awokado – właściwie z czystej ciekawości i lekkiego głodu. Słońce wpadało przez okno a spiralizer obracał się w dłoni i nagle wszystko wydawało się prostsze lżej smakowiciej. To jedno z tych dań na które natknęłam się spontanicznie i zostało ze mną na dłużej. Gładka kremowa ziołowa pasta na chrupiących warzywnych nitkach – po prostu nie da się przejść obojętnie.

Kiedyś zrobiłam to danie na spotkanie z przyjaciółką która nie przepada za makaronem. Pamiętam jej zaskoczenie kiedy przy pierwszym kęsie zapytała czy to naprawdę nie jest klasyczny makaron – i jej brawurową prośbę o dokładkę zanim rozmowy przeszły na poważniejsze tematy. Ten posiłek sprawdza się świetnie przy wspólnym stole kiedy ma się ochotę na coś lekkiego i domowego ale z odrobiną kuchennego twistu.

Składniki

• Cukinie: Najlepiej użyć średnich jędrnych sztuk – zawsze dobrze je dokładnie osuszyć bo puszczają sporo wody
• Awokado: Miękkie kremowe owoc idealny do uzyskania aksamitnego pesto lepiej nie używać mocno niedojrzałego
• Świeża bazylia: Nadaje pesto głębi smaku i aromatu młode liście są delikatniejsze
• Orzeszki piniowe: Można je delikatnie uprażyć na suchej patelni by podbić ich smak sprawdzą się też inne orzechy
• Oliwa z oliwek extra vergine: Ważna jest dobra jakość wtedy pesto ma piękny zapach i przyjemny posmak
• Czosnek: Jeden ząbek wystarczy by nadać wyrazistości nie przesadź by nie zdominował całości
• Sok z cytryny: Lekkość i świeżość plus powolne oksydowanie awokado
• Sól i pieprz: Najlepiej dodawać stopniowo i próbować smaku podczas miksowania
• Woda: Wystarczy odrobina by uzyskać odpowiednią konsystencję – lepiej dolać na końcu niż przelać
• Pomidorki koktajlowe (opcjonalnie): To kolorowy chrupiący akcent na wierzch

Instrukcje

Spiralizowanie cukinii:

Krótkimi zdecydowanymi ruchami zamień cukinię w zielone nitki i odstaw je na papierowy ręcznik by lekko odciekły.

Pesto awokado:

Włóż do malaksera awokado bazylię orzeszki oliwę czosnek cytrynę sól i pieprz i miksuj aż wszystko połączy się w kremową pastę dolewając wodę porcjami według potrzeby.

Lekkie podsmażenie (opcjonalnie):

Przemieszaj cukiniowe nitki na suchej rozgrzanej patelni przez 2-3 minuty aby tylko zmiękły i pozostały al dente (możesz też podać je na surowo).

Łączenie smaków:

Zdejmij cukinię z patelni i wymieszaj z pesto dokładnie ale delikatnie by nie zrobiła się papka.

Podawanie:

Nałóż porcje na talerze ułóż na wierzchu pomidorki i posyp całość dodatkową porcją orzeszków – to kropka nad i.

Zapisz

Zapisz

Kiedy mój tata pierwszy raz poprosił o dokładkę zielonych nitek wiedziałam że danie już na stałe zagości na naszym stole. Wtedy kuchnia była pełna śmiechu a do talerzy wracała świeżość jakiej często brakuje cięższym obiadowym klasykom.

Jak wybrać najlepszą cukinię

Małe lub średnie sztuki są zdecydowanie najlepsze mają cienką skórkę i delikatny miąższ. W letnich miesiącach szukam tych które jeszcze mają świeży ogonek wtedy nie tracą chrupkości nawet po lekkim podduszeniu.

Pesto idealnej konsystencji

Im dokładniej miksujesz składniki tym aksamitniejsze i łatwiejsze do rozprowadzenia pesto uzyskasz. Jeśli jest zbyt gęste dolewaj wodę stopniowo a smak zawsze sprawdzaj na końcu by dopasować cytrynę i przyprawy.

Serwowanie i dodatki które robią różnicę

Pomidorki koktajlowe i dodatkowe orzeszki na górze nie tylko wyglądają apetycznie ale też chrupią przy każdym kęsie. Danie można podać także z wędzoną solą ziołowym pieprzem albo dodatkiem prażonych nasion – wszystko zależy od nastroju i tego co akurat znajdziesz w szafce.

• Bazylia lubi być świeżo zrywana do pesto dlatego nie przygotowuj jej za wcześnie
• Szczelnie przykryj resztę pesto jeśli zostanie by nie zciemniało
• Makaron najlepiej jeść zaraz po wymieszaniu wtedy jest najdelikatniejszy

Zapisz

Zapisz

Taki makaron z cukinii z pesto z awokado to szybki sposób na świeżość i lekkość na talerzu. Spróbuj a przekonasz się że kuchnia roślinna bywa nie tylko zdrowa ale i naprawdę pyszna.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Czy awokado daje kremową konsystencję bez dodatków?

Tak. Dojrzałe awokado po zblendowaniu z oliwą, bazylią i odrobiną wody tworzy gładkie, kremowe pesto bez potrzeby dodawania sera.

→ Jak najlepiej przygotować nitki z cukinii?

Użyj spiralizera lub obieraczki julienne. Można podać surowe dla świeżości lub podsmażyć 2–3 minuty na patelni, by były lekko miękkie, ale wciąż chrupkie.

→ Jak przechowywać gotowy sos z awokado?

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Skrop powierzchnię sokiem z cytryny, aby spowolnić ciemnienie awokado.

→ Jakie orzechy można użyć zamiast piniowych?

Świetnie sprawdzą się orzechy włoskie lub nerkowca dla innego profilu smakowego. Prażenie delikatnie podkreśli ich aromat.

→ Czy danie jest odpowiednie dla osób bezglutenowych?

Tak. Składniki są naturalnie bezglutenowe, warto jednak sprawdzić etykiety pakowanych orzechów pod kątem krzyżowego zanieczyszczenia.

→ Jak dodać więcej białka do dania?

Do porcji można dodać grillowanego kurczaka, krewetki lub ciecierzycę — każdy z tych dodatków wzbogaci danie o białko, nie zaburzając jego świeżego charakteru.