Zapisz Moja sąsiadka przywołała mnie do swojej kuchni pewnego letnika popołudnia z paczką zmrożonego ciasta francusskiego i oświadczeniem, że chce wymyślić coś między deserem a przekąską. Kilka minut później, stojąc nad blatem obsypanym mąką, odkryliśmy magię guawy i sera, które nagle zamieniły się w coś niesamowicie pociągającego. Te małe, złote pakeczki stały się naszą sekretem na każde spotkanie od tamtej pory.
Robienie ich dla mojego brata był moment, kiedy zdałam sobie sprawę, jak proste rzeczy mogą wzbudzić tę samą radość co skomplikowane dania. Wziął jeden z talerza, nadal ciepły, i jego oczy się rozszerzyły, kiedy zobaczył, jak ser się rozciąga. Od tego dnia stały się jego ulubioną przekąską do kawy, a ja co miesiąc sobie je robię, bo wiem, że będzie mi tęsknić.
Składniki
- Ciasto francuskie (1 porcja, około 250 g): Zamrożone ciasto jest tutaj kluczem, bo już zawiera warstwowanie, które gwarantuje te cudownie złote, puchate warstwy bez dodatkowej pracy.
- Jajko (1 sztuka na posmarowanie): Uderz je widelcem, aby uzyskać jednolity kolor i błysk, który mówi wszystkim, że to ciasto jest warte zapamiętania.
- Pasta z guawy (150 g, podzielona na 8 części): To słodka, gęsta osnowa, która się nie rozpływa w piecu i utrzymuje swoją integralność, nawet gdy ser się topi wokół niej.
- Ser krem (100 g, podzielony na 8 części): Możesz użyć mozzarelli zamiast sera krem, jeśli chcesz, aby ser się bardziej rozciągał i był bardziej smukły, ale ser krem daje bardziej luksusową, maślankową teksturę.
- Cukier puder (2 łyżki stołowe, opcjonalnie do posypania): To jest delikatna, słodka kropla na koniec, która dodaje elegancji, ale tylko jeśli czujesz, że pasty potrzebuje bardziej dramatycznego finału.
Instrukcje
- Przygotowanie piekarnika i powierzchni roboczej:
- Nagrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Ciasto będzie gotowe do pracy zaraz potem.
- Rozwinięcie i krojenie ciasta:
- Rozwiń ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, pracując delikatnie, aby nie rozhubić warstwowania. Pokrój na 8 równych prostokątów, używając ostrze noża lub cieciwy do ciasta.
- Napełnianie pastuszków:
- W środku każdego prostokąta umieść piece guawy i sera krem, trzymając trochę wolnego miejsca na krawędziach. Zamknij sobie papierem kuchenny, aby twoje palce nie były zbyt lepkie.
- Zapieczętowanie i formowanie:
- Złóż każdy prostokąt na pół, aby uzyskać trójkąt lub mały kwadrat, a następnie naciśnij krawędzie widelcem, aby pieczęć była szczelna i pewna. To również tworzy ładny wzór na powierzchni.
- Polakierowanie i pieczenie:
- Umieść na przygotowanej blasze i pędzelkiem posmaruj każdy pastuszek bitym jajkiem, aby uzyskać złoty połysk. Piecz przez 18 do 20 minut, aż ciasto będzie puchnięte i rumiane.
- Chłodzenie i serwowanie:
- Pozwól im trochę ostygnąć przez kilka minut, aby ser się trochę zahartował, a następnie posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz. Serwuj ciepłe, de idealne.
Zapisz Moja mama złapała jeden z nich oczywiście z pieca i opaliła sobie язык, ale mimo to powiedziała, że to warte każdej sekundy bólu. To jeden z tych momentów, kiedy wiedziałam, że przepis to nie tylko przepis, ale coś, co może zmienić czyjś dzień.
Zmiana Smaku dla Różnych Okazji
Kiedy eksperymentowałam z dodatkami, dodałam щипkę cynamonu do guawy i nigdy już do tego nie wróciłam. Cinnamon połączyła się z guawą w sposób, który był prawie hipnotyzujący, dodając głębi, której nie wiedziałam, że mi brakuje. Mogę też wymienić ser krem na kozęę, która daje bardziej ostry, tangy punch, który niektórzy ludzie uwielbią, jeśli wolisz bardziej dramaty na swoje podniebienie.
Jak Przechowywać i Ponownie Ogrzewać
Robię je zawsze z zapasem, bo się świetnie przechowują w pojemniku w lodówce przez trzy dni, a czasami nawet cztery, jeśli są szczęśliwe. Aby je ponownie ogrzać, wystarczy włożyć je do piekarnika przez pięć minut w temperaturze 160°C, aż będą ponownie ciepłe, a ser znowu będzie puchaty.
Porawy i Dodatki do Podania
Nigdy nie myślałam, że te małe pastuchy będą dobrze smakować z herbatą, aż do dnia, gdy moja przyjaciółka osadziła je na talerzę obok kubka yerba mate. Okazało się, że to jedno z tych doskonałych połączeń, które się proponuje sama. Mogą być serwowane jako deser, przekąska do kawy, a nawet jako część deseru do lunchu, jeśli jesteś odważny.
- Posłuż je ciepłe, zaraz po wyjęciu z piekarnika, aby ser był najbardziej puszysty i rozciągnięty.
- Jeśli chcesz być bardziej elegancki, posyp cukrem pudrem i czochraj lekką mąką kokosową dla dodatkowej tekstury.
- Zawsze przygotowuj je na przeddzień spotkania, aby mogła je tylko odgrzać i skupić się na innych rzeczach.
Zapisz Te pastuszki nauczyły mnie, że czasami najprostsze zagrożenia mogą być najlepsze. Czuję się dumna za każdym razem, gdy kogoś ich угощam, bo wiem, że robiłam to z sercem.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czym można zastąpić pastę guawową?
Pastę guawową możesz zastąpić dżemem morelowym, brzoskwiniowym lub konfiturą z fig. Wybierz gęste dżemy o intensywnym smaku, które dobrze komponują się z serem.
- → Jak przechowywać ciastka z guawą?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Przed podaniem możesz podgrzać je kilka minut w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
- → Czy można zamrozić te ciastka?
Tak, możesz zamrozić surowe ciastka przed pieczeniem. Rozłóż je na blaszce w zamrażarce, a gdy stwardnieją przełóż do woreczka. Piecz przez dodatkowe 5 minut.
- → Jaki ser najlepiej pasuje do guawy?
Ser kremowy daje delikatny smak, mozzarella ciągnie się po roztopieniu, a ser kozki dodaje wyrazistości. Wybierz ser według własnych preferencji smakowych.
- → Jakie inne owoce pasują do tego nadzienia?
Dobrze komponują się również daktyle, figi, morele lub mango. Ważne, aby owoce były w postaci gęstej pasty lub konfitury, aby nie zamoczyły ciasta.
- → Czy można użyć domowego ciasta zamiast francuskiego?
Tak, przygotuj kruche ciasto lub ciasto filo. Pamiętaj, że ciasto kruche będzie cięższe i mniej chrupiące niż francuskie, a filo wymag ostrożnego obchodzenia.