# Składniki:
→ Nadzienie z Dipem z Smażonych Ogórków
01 - 1 szklanka serka kremowego, zmiękczonego
02 - 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
03 - 1/2 szklanki drobno posiekanych ogórków konserwowych
04 - 1/4 szklanki soku z ogórków konserwowych
05 - 1/2 szklanki startego sera cheddar
06 - 2 łyżki świeżego kopru, posiekanego
07 - 1 łyżka świeżego szczypiorku, posiekanego
08 - 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
09 - 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
10 - 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
11 - sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
→ Ciasto na Paluszki Obwarzanek
12 - 3 i 1/4 szklanki uniwersalnej mąki pszennej
13 - 1 opakowanie (2 i 1/4 łyżeczki) suchych drożdży aktywnych
14 - 1 szklanka ciepłej wody (ok. 43°C/110°F)
15 - 2 łyżki cukru
16 - 1 łyżeczka soli
17 - 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
→ Gotowanie i Dekoracja
18 - 6 szklanek wody
19 - 1/4 szklanki sody oczyszczonej
20 - 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
21 - 2 łyżki ziaren sezamu
22 - 2 łyżki ziaren maku
# Przygotowanie:
01 - W średniej misce połącz serek kremowy, kwaśną śmietanę, posiekane ogórki, sok z ogórków, ser cheddar, koperek, szczypiorek, czosnek w proszku, cebulę w proszku, pieprz cayenne (opcjonalnie), sól i świeżo zmielony pieprz. Mieszaj, aż masa stanie się gładka. Przykryj i schładzaj w lodówce podczas przygotowywania ciasta.
02 - W dużej misce rozpuść cukier w ciepłej wodzie. Posyp drożdżami i odstaw na 5 minut, aż zaczyn zacznie się pienić. Dodaj roztopione masło i sól, wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę, aż utworzy się jednolite ciasto. Wyrabiaj przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia (podwojenie objętości).
03 - Nagrzej piekarnik do 425°F (220°C). Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ciasto odgazuj, podziel na 12 równych części. Każdą rozwałkuj na prostokąt ok. 6x3 cale (15x8 cm). Rozprowadź łyżkę schłodzonego dipu z jednej dłuższej krawędzi, ciasno zwiń w paluszek, doklejając złącza i końce, aby dobrze zamknąć farsz.
04 - Zagotuj 6 szklanek wody w dużym garnku, ostrożnie dodaj sodę oczyszczoną (zacznie musować). Paluszki gotuj partiami po 30 sekund, obracając raz. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na wyłożoną blachę.
05 - Smaruj każdy paluszek roztrzepanym jajkiem. Posyp sezamem i makiem. Piecz przez 15–18 minut, do uzyskania złocistego koloru.
06 - Paluszki lekko przestudź przed podaniem. Najlepiej smakują na ciepło.
