Zapisz Odkryłam tę sałatkę w przypadkowy wtorkowy wieczór, kiedy chciałam czegoś chrupiącego, ale nie ciężkiego. Asparagus w panierce z parmezanem był eksperymentem, który przetrwał próbę czasu i stał się stałym elementem moich wiosennych obiadów.
Podczas domowego obiadu siostra zamknęła oczy po pierwszym kęsie i powiedziała, że to najlepszy sposób na jedzenie asparagusów, jaki kiedykolwiek próbowała. Teraz prosi o nią przy każdym rodzinnym spotkaniu.
Składniki
- 1 funt (450 g) asparagusów, przyciętych: Wybierz grubsze łodygi - lepiej się panierują i zachowują chrupkość po upieczeniu
- 1/2 szklanki (50 g) startego parmezanu lub asiago: Istotne dla uzyskania solistego, wyrazistego smaku - użyj bloczka zamiast słoika
- 1/2 szklanki (50 g) glutniowych lub zwykłych bułki tartej panko: Panko daje lżejsze, bardziej chrupiące wyniki niż zwykła bułka tarta
- 1/2 łyżeczki czosnkowego proszku: Dodaje głębi bez ostrości świeżego czosnku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu: Świeżo mielony jest najwyższej jakości
- 1/4 łyżeczki soli: Nie pomijaj - równoważy słodyc chrupiącej panierki
- 2 duże jajka: Pokój temperatura pomaga w równomiernej panierce
- 2 łyżki oliwy z oliwek: Do smarowania przed pieczeniem dla złocistej skórki
- 2 szklanki ugotowanej piersi z kurczaka, rozdrobnionej: Resztki z niedzielnego obiadu idealnie się sprawdzą
- 1/4 łyżeczki soli i pieprzu do kurczaka: Proste przyprawy pozwalają chrupiącym asparagusom błyszczeć
- 6 szklanek mieszanych liści sałaty: Rukola, szpinak i sałata rzymska tworzą piękny fundament
- 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych: Dodają soczystość i kolor
- 1/4 szklanki czerwonej cebuli, cieniutko pokrojonej: Ostra akcent, który przebija bogactwo kurczaka
- 1/4 szklanki startego parmezanu lub asiago (opcjonalnie): Dodatkowa warstwa solistego bogactwa na wierzchu
- 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek pierwszego tłoczenia: Podstawa jaskrawej emulsji
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny: Kwasowość przebija bogactwo kurczaka
- 1 łyżeczka musztardy Dijon: Utrzymuje dressing jednolitym
- 1 łyżeczka miodu: Delikatnie równoważy kwasowość cytryny
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik:
- Ustaw temperaturę na 425°F (220°C) i wyłóż blachę pergaminem - zapobiega to przyklejaniu się chrupiącej panierki.
- Przygotuj panierkę:
- Roztrzep jajka w płaskiej misce. W drugiej misce połącz parmezan, panko, czosnkowy proszek, pieprz i sól.
- Panieruj asparagusy:
- Obtocz każdy łodygę w jajku, potem w mieszance parmezanowej. Ułóż na przygotowanej blaszce w jednej warstwie.
- Piecz do chrupkości:
- Polej asparagusy oliwą i piecz przez 12-15 minut, odwracając raz, aż będą złociste i chrupiące.
- Przygotuj kurczaka:
- Podczas pieczenia przypraw rozdrobnionego kurczaka solą i pieprzem. Lekko podgrzej, jeśli wolisz.
- Wymieszaj dressing:
- Roztrzep oliwę, sok z cytryny, musztardę Dijon, miód, sól i pieprz w małej misce, aż się połączą.
- Skomponuj sałatkę:
- Rzuć liście sałaty z pomidorkami i cebulą w dużej misce.
- Złóż danie:
- Podziel zieleniny na cztery talerze. Nałóż kurczaka i chrupiące asparagusy. Polej dressingiem i posyp dodatkowym parmezanem, jeśli używasz.
Zapisz Ta sałatka przeszła od eksperymentalnej kolacji do ulubionego obiadu w moim domu. Każdy kęs przypomina mi, że zdrowe jedzenie może być ekscytujące i satysfakcjonujące.
Sztuka panierowania asparagusów
Zrozumiałam, że cienkie asparagusy mogą stać się łykowate w panierce. Grubsze łodygi zachowują miąższ i chrupkość, gdy są pieczone. Zawsze wybieram łodygi o grubości ołówka lub większe dla najlepszych rezultatów.
Sztuka idealnego dressingu
Najlepsze dressingi powstają, gdy wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed emulgacją. Dodawaj oliwę powoli, stale ubijając, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję, która pięknie pokryje każde liście.
Przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem
Asparagusy w panierce najlepiej smakują prosto z pieca, ale możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem. Ugotuj kurczaka i umyj zieleniny dzień wcześniej - tylko dressing zmieszaj tuż przed podaniem dla najlepszej świeżości.
- Trzymaj dressing osobno w szczelnym pojemniku do 3 dni
- Podgrzej resztki asparagusów w piekarniku zamiast mikrofalówki dla zachowania chrupkości
- Dodaj chrupiące elementy tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące
Zapisz Każdy kęs tej sałatki to święto chrupkości i świeżości. Mam nadzieję, że stanie się taką ulubioną w Twoim domu jak w moim.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać idealnie chrupiące szparagi?
Kluczem jest obtoczenie szparagów w jajku, następnie w mieszance parmezanu i panko, a potem pieczenie w temperaturze 220°C przez około 12-15 minut, obracając raz w trakcie pieczenia.
- → Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Szparagi najlepiej podać świeżo upieczone, ale dressing i kurczak mogą być przygotowane dzień wcześniej. Przed podaniem lekko podgrzej szparagi, aby zachować ich chrupkość.
- → Jakie inne białka mogę użyć zamiast kurczaka?
Świetnie sprawdzą się grillowany tofu, ciecierzyca, krewetki lub nawet pokrojone w paski steki. Każda z tych opcji dobrze komponuje się z chrupiącymi szparagami i cytrynowym dressingiem.
- → Czy mogę użyć innego sera niż parmezan?
Tak, Asiago, Grana Padano czy Pecorino Romano będą doskonałymi alternatywami. Wybieraj twarde, dojrzałe sery, które dobrze się zacierają i mają intensywny smak.
- → Jak przechowywać resztki tej sałatki?
Przechowuj składniki oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce. Szparagi mogą być przechowywane do 2 dni, kurczak do 3 dni, a dressing do tygodnia. Składaj sałatkę tuż przed podaniem.
- → Czy mogę użyć innych warzyw w sałatce?
Oczywiście! Dodatkowo świetnie pasują awokado, ogórek, papryka, rzodkiewki lub grillowana cukinia. Eksperymentuj z sezonowymi warzywami dla różnorodności.