Zimna zupa z ogórkiem, koperkiem, jogurtem oraz jajkiem, idealna na ciepłe dni.
# Składniki:
→ Warzywa
01 - 2 duże ogórki (około 400 g), obrane, pozbawione pestek i drobno pokrojone
02 - 6 rzodkiewek, cienko pokrojonych, dodatkowe do dekoracji
03 - 2 dymki, drobno pokrojone
→ Nabiał
04 - 500 ml gęstego jogurtu greckiego (pełnotłusty lub niskotłuszczowy wedle uznania)
05 - 200 ml zimnej maślanki lub kefiru
→ Zioła i przyprawy
06 - Mały pęczek świeżego koperku, drobno posiekany (około 3 łyżki)
07 - 2 łyżki szczypiorku, drobno posiekanego
08 - 1 łyżka soku z cytryny
09 - 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę (opcjonalnie)
10 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
→ Dekoracja i źródło białka
11 - 2 duże jajka, ugotowane na twardo, obrane i pokrojone na ćwiartki
12 - Dodatkowe gałązki koperku i plasterki rzodkiewki do dekoracji
# Przygotowanie:
01 - Jajka umieścić w rondelku, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut. Następnie zanurzyć w zimnej wodzie, ostudzić, obrać i pokroić na ćwiartki.
02 - Obrać ogórki, usunąć pestki i drobno je pokroić. Cienko pokroić rzodkiewki oraz dymki.
03 - W dużej misce połączyć ogórki, rzodkiewki, dymki, posiekany koperek i szczypiorek.
04 - W osobnej misce wymieszać jogurt, maślankę (lub kefir), sok z cytryny i czosnek, jeśli używamy. Doprawić solą i pieprzem wedle smaku.
05 - Wlać mieszankę jogurtową do miski z warzywami i ziołami. Delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku.
06 - Przykryć miskę i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny lub do momentu schłodzenia.
07 - Rozlać schłodzoną zupę do misek. Każdą porcję udekorować ćwiartką jajka na twardo, dodatkowym plasterkiem rzodkiewki i gałązką koperku.
