# Składniki:
→ Warzywa
01 - 3 średnie buraki, obrane i starte
02 - 1 średni ogórek, obrany i pokrojony w kostkę
03 - 6 rzodkiewek, cienko pokrojonych
04 - 2 cebulki dymki, drobno posiekane
05 - 1 mały pęczek świeżego koperku, drobno posiekanego (około 3 łyżki stołowe)
→ Nabiał
06 - 2 szklanki jogurtu naturalnego (najlepiej pełnotłustego)
07 - 1 szklanka kwaśnej śmietany
→ Płyny
08 - 2 szklanki zimnej wody
09 - Sok z 1 cytryny
→ Przyprawy
10 - 1 łyżeczka soli, według uznania
11 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
→ Dodatki
12 - 4 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na pół
13 - Dodatkowy świeży koperek (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Umieść starte buraki w średnim garnku, zalej wodą, aby je przykryć, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15–20 minut, aż będą miękkie. Odcedź i całkowicie ostudź.
02 - W dużej misce połącz ostudzone buraki, ogórek, rzodkiewki, cebulki dymki oraz posiekany koperek.
03 - Dodaj jogurt, śmietanę, zimną wodę i sok z cytryny. Wymieszaj całość na gładką masę.
04 - Dopraw solą i czarnym pieprzem według smaku. W razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny.
05 - Przykryj i wstaw miskę do lodówki na minimum 2 godziny, aż zupa będzie dobrze schłodzona.
06 - Zupę podawaj mocno schłodzoną, dekorując ją połówkami jajek ugotowanych na twardo oraz dodatkowym koperkiem według uznania.
