Zapisz Ta tarta z burakami, kozim serem i kminkiem to wyjątkowo kolorowa oraz aromatyczna propozycja idealna jako przystawka lub lekki lunch. Słodycz pieczonych buraków i wyrazistość koziego sera doskonale komponują się na kruchym spodzie z dodatkiem ziaren kminku.
Uwielbiam przygotowywać tę tartę, gdy chcę zaskoczyć domowników czymś wyjątkowym i kolorowym na stole. Za każdym razem zbiera same komplementy, a aromat pieczonych buraków roznosi się po domu już w trakcie pieczenia.
Składniki
- Na ciasto: 160 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 115 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę, 1 żółtko jajka, 2–3 łyżki zimnej wody
- Na nadzienie: 3 średnie buraki (ok. 400 g), obrane i pokrojone w kostkę 1 cm; 2 łyżki oliwy; 1/2 łyżeczki soli; 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu; 1 łyżeczka nasion kminku; 200 g koziego sera, pokruszonego; 3 duże jajka; 180 ml śmietany crème fraîche lub śmietanki kremówki; 2 łyżki posiekanego świeżego koperku (opcjonalnie); skórka z 1 cytryny
Instrukcje
- Pieczenie buraków:
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Na blasze wymieszaj buraki z oliwą, solą, pieprzem oraz kminkiem. Piecz 25–30 minut, mieszając w połowie czasu aż zmiękną. Odstaw do przestudzenia.
- Przygotowanie ciasta:
- Do miski wsyp mąkę i sól. Dodaj masło i rozcieraj palcami aż powstaną okruchy. Dodaj żółtko i 2 łyżki zimnej wody, wymieszaj do połączenia składników (dodaj więcej wody w razie potrzeby). Uformuj dysk, owiń folią i schłodź przez 20 minut.
- Wykładanie formy:
- Rozwałkuj ciasto na omączonym blacie i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm. Odetnij nadmiar ciasta, dno nakłuj widelcem. Schłodź kolejne 10 minut.
- Pieczenie spodu:
- Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi. Piecz 12 minut. Usuń papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut, aż lekko się zrumieni. Odstaw.
- Masa jajeczna:
- W misce roztrzep jajka ze śmietaną, skórką cytryny i koperkiem jeśli używasz.
- Układanie nadzienia i pieczenie:
- Na spodzie rozłóż buraki oraz połowę sera. Zalej masą jajeczną. Posyp resztą sera.
- Pieczenie tarty:
- Obniż temperaturę do 190°C. Piecz tartę 25–30 minut, aż masa się zetnie i lekko zarumieni.
- Podanie:
- Ostudź przez 10 minut. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Zapisz To ulubiona tarta mojej rodziny na jesienne kolacje – uwielbiamy dzielić się nią przy dużym stole i wspominać wspólnie spędzony czas.
Z czym podawać
Tartę warto podać z zieloną sałatą skropioną cytryną oraz lampką schłodzonego białego wina.
Warianty
Można dodać do masy posiekane orzechy włoskie dla chrupkości lub zastąpić koperkiem świeży tymianek.
Informacje o alergenach
Przepis zawiera gluten, nabiał i jajka. Sprawdź etykiety sera oraz śmietany dla wykluczenia innych ewentualnych alergenów.
Zapisz 
Tę tartę przygotujesz bez pośpiechu, ciesząc się każdym etapem. Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło jak i na zimno – smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak najlepiej upiec buraki do tej potrawy?
Buraki należy pokroić w kostkę, wymieszać z oliwą, solą, pieprzem i kminkiem, a następnie piec w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut, aż będą miękkie.
- → Czy można zastąpić kozi ser innym serem?
Tak, kozi ser można zastąpić serem feta lub ricottą dla delikatniejszego smaku, jednak kozi ser daje charakterystyczną kremowość i aromat.
- → Jak przygotować kruche ciasto na tartę?
Ciasto wyrabia się z mąki, zimnego masła, soli, żółtka i zimnej wody, następnie schładza i wałkuje przed pieczeniem, co gwarantuje kruchość.
- → Czy można dodać inne zioła do farszu?
Tak, do farszu można dodać koperek, tymianek lub świeże zioła według upodobań, co wzbogaci smak i aromat dania.
- → Jaki napój pasuje do tej tarty?
Idealnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Grüner Veltliner, które podkreślają smak buraków i serów.