Lekki barszcz czerwony z buraków, delikatny, z nutą cytryny i koperku. Podawaj na gorąco z kromką chleba.
# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1,1 funta świeżych buraków, obranych i startych lub drobno pokrojonych
02 - 1 średnia marchewka, obrana i pokrojona
03 - 1 średnia cebula, obrana i posiekana
04 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
05 - 1 łodyga selera naciowego, pokrojona
06 - 1 mały korzeń pietruszki, obrany i pokrojony (opcjonalnie)
→ Płyny
07 - 5 szklanek bulionu warzywnego (bezglutenowego jeśli wymagane)
08 - 2 łyżki soku z cytryny (lub wg uznania)
09 - 1 łyżka octu jabłkowego
→ Przyprawy
10 - 2 liście laurowe
11 - 5 ziaren czarnego pieprzu
12 - 1 łyżeczka suszonego majeranku (opcjonalnie)
13 - sól i świeżo mielony pieprz do smaku
14 - 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla złagodzenia kwasowości)
→ Dodatki
15 - 2 łyżki świeżego kopru, posiekanego
16 - 4 łyżki śmietany (można użyć roślinnej alternatywy dla wersji wegańskiej)
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku umieść buraki, marchew, cebulę, czosnek, seler i pietruszkę.
02 - Zalej warzywa bulionem. Dodaj liście laurowe oraz ziarna pieprzu.
03 - Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 30–35 minut, aż warzywa staną się miękkie, a smak intensywny.
04 - Zdejmij garnek z ognia. Dodaj sok z cytryny, ocet jabłkowy, majeranek, cukier (jeśli używasz), sól i pieprz. Sprawdź i dostosuj smak do uznania.
05 - Przecedź zawartość aby uzyskać klarowny bulion lub podawaj w wersji z kawałkami warzyw według uznania.
06 - Podawaj na gorąco, udekorowane świeżym koperkiem i łyżką śmietany.
