Zapisz Pickle Apple Babka Twists to zabawny, słodko-kwaśny wariant klasycznej babki, z delikatnym ciastem, aromatycznymi jabłkami i chrupiącymi ogórkami — efekt to nieoczekiwana głębia smaków, która oczaruje każdego miłośnika deserów.
Gdy pierwszy raz przygotowałam te babki, nie byłam pewna, czy połączenie jabłek i ogórków się sprawdzi, ale od razu przekonały mnie swoją puszystością i zaskakującym smakiem.
Składniki
- Mąka pszenna (400 g): podstawowa baza ciasta, zapewnia strukturę i miękkość
- Cukier biały (50 g): nadaje słodycz i wspomaga fermentację drożdży
- Drożdże suszone aktywne (7 g): spulchniają ciasto
- Sól (0,5 łyżeczki): równoważy smak
- Mleko (180 ml, letnie): dodaje wilgotności i lekkości
- Jaja (2 szt, w temp. pokojowej): wzbogaca ciasto i zwiększa puszystość
- Masło (75 g, miękkie): nadaje delikatności
- Jabłka (2 średnie, obrane i pokrojone): soczysty, owocowy akcent
- Cukier brązowy (100 g): lekko karmelowy aromat do nadzienia
- Cynamon (1 łyżeczka): wyrazista przyprawa do jabłek
- Gałka muszkatołowa (0,25 łyżeczki): dodaje głębi smakowej
- Sok z cytryny (1 łyżka): podkreśla smak jabłek
- Ogórki konserwowe (80 g, drobno posiekane, dobrze odsączone): chrupiąca nutka kwaśności
- Masło (2 łyżki): do smażenia nadzienia
- Jajko (1 szt, roztrzepane): do posmarowania przed pieczeniem
- Cukier demerara/turbinado (1 łyżka, opcjonalnie): chrupiąca posypka
Instrukcje
- Mieszanie składników:
- Połącz mąkę, cukier, drożdże i sól w dużej misce.
- Dodawanie płynów:
- W osobnej misce wymieszaj letnie mleko z jajkami, następnie dodaj do suchych składników i wymieszaj.
- Wyrabianie ciasta:
- Dodaj miękkie masło i wyrabiaj przez 8-10 minut ręcznie lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie:
- Przenieś ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
- Przygotowanie nadzienia:
- Na patelni rozpuść 2 łyżki masła, dodaj pokrojone jabłka, cukier brązowy, cynamon, gałkę muszkatołową i sok z cytryny, smaż przez 5-6 minut aż jabłka zmiękną. Zdejmij z ognia, ostudź, wymieszaj z ogórkami.
- Formowanie ciasta:
- Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką powierzchnię, rozwałkuj na prostokąt 30 x 40 cm.
- Rozkładanie nadzienia:
- Rozprowadź nadzienie równo na cieście, zostawiając 2,5 cm wolnego brzegu.
- Zwijanie i krojenie:
- Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w rulon, następnie podziel na 10 równych części.
- Skręcanie:
- Każdy kawałek przetnij wzdłuż (nie odcinając jednego końca), skręć obie części razem, odsłaniając nadzienie, uformuj luźny węzeł i ułóż na blaszce z papierem do pieczenia.
- Drugie wyrastanie:
- Przykryj i zostaw na 30-40 minut aż podrosną.
- Pieczenie:
- Nagrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i opcjonalnie posyp cukrem demerara.
- Studzenie:
- Piecz przez 30-35 minut do złotego koloru. Ostudź na kratce przed podaniem.
Zapisz Moja rodzina była zdziwiona, ale w mig zniknęły z talerza — dzieci uwielbiają ten nietypowy smak!
Z czym podawać
Babka doskonale komponuje się ze schłodzonym kompotem lub lekkim białym winem — idealnie na podwieczorek.
Sprzęt potrzebny
Do przygotowania potrzebujesz misek, patelni, wałka, blaszki do pieczenia, papieru i pędzelka.
Sposób przechowywania
Twisty najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można je delikatnie podgrzać przed podaniem.
Zapisz 
Dodaj odrobinę ciepła przy serwowaniu i baw się smakami — te babki wprowadzą nową jakość na stole!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakiego rodzaju jabłka najlepiej użyć?
Najlepiej sprawdzają się kwaśne odmiany, takie jak Granny Smith, które dodają świeżości i kontrastu.
- → Czy ogórki konserwowe mocno dominują smak?
Ogórki nadają wyrazisty, ale nie dominujący smak – można regulować ich ilość według własnych upodobań.
- → Czy babka najlepiej smakuje na ciepło czy na zimno?
Najlepiej podawać ją lekko ciepłą, wtedy ciasto jest najbardziej puszyste, a nadzienie aromatyczne.
- → Jakie przyprawy można dodać do nadzienia?
Cynamon i gałka muszkatołowa wzmacniają smak jabłek, warto też dodać odrobinę soku z cytryny.
- → Jak przechowywać gotowe twisty?
Twisty najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamrozić na dłużej.
- → Jakie są potencjalne alergeny?
Babka zawiera gluten, jajka, mleko i masło – sprawdź również skład ogórków konserwowych.