# Składniki:
→ Ciasto
01 - 400 g mąki uniwersalnej
02 - 50 g cukru granulowanego
03 - 7 g drożdży instant (2 1/4 łyżeczki)
04 - 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
05 - 160 ml ciepłego mleka pełnotłustego
06 - 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
07 - 60 g miękkiego masła niesolonego
→ Nadzienie
08 - 225 g ugotowanego i rozgniecionego słodkiego ziemniaka (ok. 1 duży)
09 - 30 g roztopionego masła niesolonego
10 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
11 - 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
12 - 1/2 łyżeczki soli
13 - 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku (opcjonalnie)
→ Wierzch
14 - 1 żółtko jajka, roztrzepane (do glazury)
15 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
16 - 1 łyżka nasion sezamu lub czarnuszki (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól.
02 - W osobnej misce połącz ciepłe mleko z jajkami, a następnie dodaj do suchych składników, mieszając do momentu połączenia.
03 - Dodaj miękkie masło i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne, przez 8–10 minut ręcznie lub 5–6 minut w mikserze planetarnym z hakiem do ciasta.
04 - Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
05 - W średniej misce wymieszaj rozgniecionego słodkiego ziemniaka, roztopione masło, wędzoną paprykę, pieprz, sól oraz szczypiorek (jeśli używany).
06 - Po wyrośnięciu ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na prostokąt o wymiarach 30×40 cm.
07 - Równomiernie rozprowadź nadzienie na cieście, pozostawiając 1 cm margines na brzegach.
08 - Zacznij zwijać ciasto od dłuższego boku, tworząc rulon. Następnie przekrój rulon wzdłuż na pół, aby odsłonić nadzienie, i skręć obie części ze sobą, tak aby nacięcia były skierowane do góry.
09 - Przełóż skręcone ciasto do natłuszczonej foremki o wymiarach 23×13 cm. Przykryj i odstaw na 35–45 minut, aż lekko napuchnie.
10 - Podgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj ciasto żółtkiem, posyp wędzoną papryką i nasionami (jeśli ich używasz). Piecz przez 40–45 minut, aż nabierze złotego koloru. W razie potrzeby przykryj folią, aby zapobiec przypaleniu.
11 - Po upieczeniu pozostaw w foremce na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygło przed krojeniem.
